Zaman: 3 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Dana kaburgaları domuz kaburgaları kadar popüler olmasa da, doğru pişirildiğinde aynı derecede lezzetli ve sulu oluyorlar; seçim yapmakta zorlanacaksınız! Hazırlamak için, kalın yağ tabakalarıyla kaplı kısa kaburgalara ihtiyacınız olacak. Yumuşayana kadar fırında birkaç saat pişirin. Kaburgaları fırında veya arka bahçede bir akşam yemeği veriyorsanız ızgarada pişirebilirsiniz. Kaburgaları pekmez, esmer şeker ve akçaağaç şurubu ile yapılan bir bira sosuyla fırçalayın ve koyu, keskin ve tatlı bir sırla kaplanana kadar ızgarada pişirin.

İçindekiler:

Kaburgalar

• 2,7 kg kemikli dana kaburga
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 4 adet kurutulmuş kırmızı acı biber
• 2,5 cm ezilmiş zencefil kökü

Bira sosu

• Sapı çıkarılmış, yarım veya bütün taze serrano biberi (istenilen acılık derecesine göre).
• Orta boy soğanın yarısı, küp küp doğranmış.
• 10 cm uzunluğunda soyulmuş ve ince dilimlenmiş zencefil kökü.
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 şişe koyu porter birası
• 1/4 su bardağı pekmez
• 1/4 su bardağı esmer şeker
• 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş (saplarıyla birlikte)
• 1 adet limonun kabuğu ve suyu (2 çay kaşığı rendelenmiş kabuk, 2 yemek kaşığı limon suyu)

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, sığır kaburgaları, koyu bira, pekmez, esmer şeker, akçaağaç şurubu, serrano biberi, zencefil kökü, karabiber, kekik, limon kabuğu rendesi, kişniş

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.
Adım 2
• Kaburgaların kıkırdaklarını temizleyin ve ikiye bölün. Her bir parçayı tuz, karabiber ve kekik ile baharatlayın. Kaburgaları büyük bir fırın tepsisine yerleştirin, 1/4 su bardağı su, kuru kırmızı biber ve zencefil ekleyin, üzerini sıkıca kapatın ve çatalla delindiğinde yumuşayana kadar yaklaşık 3 saat pişirin.
Adım 3
• Mop Sosu yapmak içinBir mutfak robotuna serrano biberi, soğan, zencefil ve tuzu koyun ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar işlemden geçirin.
  
  Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve tereyağını ekleyin. Soğan karışımını tavaya ekleyin ve sık sık karıştırarak karamelize olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bira, pekmez, esmer şeker ve akçaağaç şurubunu ekleyin ve sos koyulaşana ancak dökülebilir kıvamda kalana kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Kişniş, limon kabuğu rendesi ve suyu ile kaburgaların suyundan biraz ekleyin.
  
Adım 4
• Kaburgaları soslamak içinFırın sıcaklığını 450°F (230°C)'ye yükseltin (kaburgaları orta-yüksek ateşte bir ızgarada da soslayabilirsiniz).
Adım 5
• Kaburgaları sosla fırçalayın ve ara sıra fırçalayarak, tüm sos bitene ve kaburgalar parlak siyah bir tabaka ile kaplanana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Oylar: 1

Tarifin yazarı - Amy Thielen, ödüllü bir televizyon şefi ve Orta Batı yemek kitabı yazarı olup şu anda çiftliğinden elde ettiği yemekler hakkında kitaplar ve blog yazıları yazmaktadır.