Barbekü Soslu Dana Eti Kızartması

Oylar: 1

Zaman: 6 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Çıtır patates kızartması, bol miktarda barbekü soslu haşlanmış dana eti ve kızarmış pastırma ile birlikte, hardal soslu lahana salatası eşliğinde servis edilir. Dana kaburgalarını önceden haşlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; servis etmeden önce yine de sos içinde ısıtmanız gerekecektir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Vuruşlar

Kızartma için bitkisel yağ
700 g dondurulmuş waffle patates kızartması
280 g kalın dilimlenmiş füme domuz pastırması
700 gr. haşlanmış dana kaburga
200 gr. acı barbekü sosu + dosyalama için ek ücret
Aşağıdaki tarife göre servis edilecek lahana salatası
Özel ekipman: derin yağda kızartma makinesi

Haşlanmış dana kaburga

900 gr dana kaburga eti
0,5 su bardağı bitkisel yağ
4 litre sebze suyu
60 gr doğranmış sarı soğan
30 gr doğranmış havuç
30 gr doğranmış kereviz sapı
2 diş sarımsak

Lâhana salatası

6 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı Dijon hardalı
1 çay kaşığı bal
1 tutam kereviz tohumu
150 gr doğranmış beyaz lahana
60 gr doğranmış kırmızı lahana
30 gr rendelenmiş havuç

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, patates, beyaz lahana, havuç, kereviz tohumları, elma sirkesi, Bal, barbekü sosu, patates kızartması

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Derin yağda kızartma makinesini 190°C'ye önceden ısıtın. Patatesleri çıtır olana kadar kızartın; servis tabağına aktarın.
Pastırmayı kızartın ve tavaya aktarın. Haşlanmış dana kaburgalarını ve barbekü sosunu ekleyin; iyice karıştırarak ısıtın.

Kıymalı ve pastırmalı karışımı patates kızartmalarının üzerine yayın. Etin üzerine biraz barbekü sosu gezdirin. Üzerine bolca lahana salatası ekleyin.

Lâhana salatası:
Çıktı: 200 gr.

Bir kapta mayonez, sirke, Dijon hardalı, bal, kereviz tohumu ve bir tutam tuzu karıştırın.

Başka bir kapta tüm lahana ve havuçları birleştirin. Hazırladığınız sosu lahana karışımının üzerine dökün ve iyice karıştırın. 1 saat buzdolabında bekletin.
Haşlanmış dana kaburga

Fırını 260°C'ye önceden ısıtın.

Dana etini büyük bir fırın kabına yerleştirin, üzerine yağ sürün ve 1 yemek kaşığı tuz serpin. 12 dakika pişirin. Bu arada, yarım su bardağı et suyu, soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı blenderda püre haline getirin. Dana etini fırından çıkarın ve sıcaklığı 160°C'ye (325°F) düşürün. Sebze karışımını ekleyin ve kabın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Kalan et suyunu, etin yarısına kadar gelecek şekilde ekleyin. Kabı iki kez streç filmle, ardından alüminyum folyo ile sarın. Fırına geri koyun ve 5 saat pişirin. Soğuduktan sonra dana etini küçük parçalara kesin.