Şarapta pişirilmiş dana kaburgaları

Oylar: 5

Şarapta pişirilmiş dana kaburga nasıl yapılır?

Zaman: 3 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Şarapta pişirilmiş dana kaburga - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Yağ ve zarlarından arındırılmış 6 parça kaburga kenarı.
1 şişe Cabernet Sauvignon şarabı
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı ezilmiş karabiber
Ekmek kırıntısı için matzo unu
10 soyulmuş sarımsak dişi
8 adet büyük arpacık soğanı, soyulmuş, yıkanmış, uzunlamasına kesilmiş ve kurutulmuş.
2 orta boy havuç, soyulmuş ve 2,5 cm uzunluğunda doğranmış.
2 adet kereviz sapı, soyulmuş ve 2,5 cm uzunluğunda doğranmış.
2 yemek kaşığı domates salçası
1 orta boy pırasa, iri doğranmış (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları)
6 dal maydanoz
2 dal kekik
2 defne yaprağı
2 litre tuzsuz dana suyu veya tavuk suyu
Tuz ve öğütülmüş beyaz biber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, kırmızı şarap, havuç, kereviz, salça, karabiber, beyaz biber taneleri, matzo, arpacık soğanı, sarımsak, defne yaprağı, kekik, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Şarabı büyük bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Şarap ısındığında, dikkatlice ateşe verin. Alev söndükten sonra, şarabı kaynamaya başlayana kadar ateşi yükseltin. Yarıya kadar azaltın. Tencereyi ocaktan alın.
Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 180°C'ye kadar önceden ısıtın.

Etin sığabileceği büyüklükte bir dökme demir tencere veya büyük bir seramik kapta, yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kaburgaları tuz ve karabiberle baharatlayın.

Etin üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı matzo unu serpin, ardından yağ ısındığında kaburgaları tavaya ekleyin ve her iki tarafını da iyice kızarana kadar 4-5 dakika pişirin.

Kızarmış kaburgaları bir tabağa alın. Tavadan bir yemek kaşığı kadar yağ bırakın, geri kalanını alın, ateşi orta seviyeye düşürün ve sebzeleri otlarla karıştırın. Sebzeleri 5-7 dakika hafifçe soteleyin, ardından domates salçasını ekleyin ve tavadaki malzemelerle birleşmesi için 1 dakika daha pişirin.

Tencereye azaltılmış şarabı, kızarmış kaburgaları ve et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve fırında yaklaşık 2,5 saat, kaburgalar çatalla delindiğinde yumuşayana kadar pişirin. Her 30 dakikada bir kapağı kaldırarak yüzeye çıkan yağı alın.
Eti dikkatlice önceden ısıtılmış kenarlı bir servis tabağına aktarın ve sıcak tutun. Kalan sosu tencerede koyulaşana ve yaklaşık 1 litreye inene kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek katı maddeleri atın.

VuruşlarSosu etin üzerine dökün. Servis yapın. kızarmış sebzeler (tarifine bakınız) isteğe bağlı.

Tarifin yazarı - Wolfgang Puck profesyonel bir şef ve yemek yazarıdır.

Kategoriler:

yemek tarifi / Akşam yemeği / Ana yemekler / Et / Soslar / Soslar / Yahudi mutfağı

Benzer tarifler