Kızarmış biftek
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Dana eti paneleyip kızartılır ve kremalı kekik sosuyla servis edilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 900 gr dana but (fazla yağını temizleyin)
- 2 çay kaşığı iri tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 su bardağı un
- 3 çırpılmış yumurta
- 1/4 su bardağı bitkisel yağ
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 çay kaşığı taze kekik yaprağı
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Etleri liflerine paralel olarak 1,5 cm kalınlığında dilimleyin. Her bir dilimi iki tarafına da tuz ve karabiber serpin. Bir fırın kabına un serpin. Başka bir fırın kabına yumurtaları koyun. Etleri iki tarafını da una bulayın. Etleri et dövücü ile 0,5 cm kalınlığa gelene kadar dövün. Dövme işleminden sonra, etleri tekrar una, ardından yumurtaya ve son olarak tekrar una bulayın. Tüm et parçaları için bu işlemi tekrarlayın. Etleri bir tabağa alın ve 10-15 dakika dinlendirin.
- Fırını 120°C'ye önceden ısıtın.
30 cm (12 inç) çapında eğimli bir tavaya, tabanını tamamen kaplayacak kadar bitkisel yağ dökün. Tavayı orta-yüksek ateşe koyun. Yağ parlamaya başladığında, tavanın çok kalabalık olmamasına dikkat ederek eti azar azar ekleyin.
Her bir et parçasını her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 4 dakika olmak üzere mühürleyin. Biftekleri küçük bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgaraya aktarın ve fırına koyun. Kalan etlerle aynı işlemi tekrarlayın. - Tavaya kalan bitkisel yağı, ya da en az 1 yemek kaşığı kadarını ekleyin. Ekmek kırıntısı kaplama işleminden ayırdığınız 3 yemek kaşığı unu da ekleyip karıştırın. Tavuk suyunu ekleyin ve tavayı sıyırarak dibindeki kalıntıları temizleyin. Sos koyulaşmaya başlayana kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin. Sütü ve kekiği ekleyin ve sos kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar, yaklaşık 5-10 dakika çırpın. Gerekirse tekrar tuz ve karabiber ekleyin. Biftekleri sosla birlikte servis edin.
Kategoriler:
yemek tarifi / Ana yemekler / Et / / Alton Brown
Benzer tarifler
