Domuz eti ve mantarlı, buharda pişirilmiş açık mantı "Şumai"

Oylar: 2

Nasıl pişirilir - Domuz eti ve mantarlı açık mantı "Şumai", buharda pişirilir

Yemeğin fotoğrafı: Eric Wolfinger

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 - 14 mantı

Domuz eti ve mantarlı açık mantı "Şumai", buharda pişirilmiş - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

İç harcı için:

1 parça (4 cm) zencefil
5 adet shiitake mantarı
1 adet yeşil soğan, ince halkalar halinde doğranmış
120 gram kıyılmış domuz eti
1 yemek kaşığı az tuzlu soya sosu
1 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı veya kuru şeri
1 çay kaşığı koyu susam yağı
2 çay kaşığı mısır veya patates nişastası
Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Mantı için:

12-14 yaprak wonton hamuru
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
Üzeri için (isteğe bağlı) kurutulmuş goji meyvesi (kurt üzümü) veya dondurulmuş bezelye ve havuç.
Yağlama için bitkisel yağ

Sos için:

1 yemek kaşığı Asya biber salçası (Sambal oelek)
2 yemek kaşığı hafif, az tuzlu soya sosu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: zencefil kökü, shiitake mantarları, yeşil soğanlar, kıyma domuz eti, soya sosu, pirinç şarabı, nişasta, wonton hamuru, yumurta, kurt üzümü, bezelye, havuç, sambal olek

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Domuz eti ve mantarlı, buharda pişirilmiş açık mantı "Şumai"

İç harcı hazırlayın: Bir yemek kaşığı kullanarak zencefili soyun, ardından ince bir rende ile yaklaşık 1 yemek kaşığı olacak şekilde rendeleyin. Mantarları temizleyin ve ince ince doğrayın.

Geniş bir kapta zencefil, mantar, yeşil soğan, kıyma, soya sosu, pirinç şarabı, susam yağı ve mısır nişastasını birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Elinizle iyice karıştırın.

Hamur köftesi yapmak için: Hamur yapraklarının kurumasını önlemek için üzerlerini nemli bir kağıt havluyla örtün. Bir hamur yaprağı alın ve üzerine az miktarda çırpılmış yumurta sürün.

Başparmağınız ve işaret parmağınızı bir araya getirerek bir halka oluşturun; üzerine bir hamur yaprağı koyun ve diğer elinizin parmağıyla bir çukur açın. İçine 2 çay kaşığı iç harç koyun, ardından kaşığın arkasıyla bastırın.

Hamurun kenarlarını aşağı doğru katlayın, iç harcı açıkta bırakın. Hamuru iç harcın etrafına bastırın. Alt kısmını düzleştirmek için mantının üstünü avucunuzun içiyle düzleştirin.

Üzerine bir adet kurutulmuş kurt üzümü veya dondurulmuş sebze koyun. Kalan hamur ve iç harçtan 12-13 adet daha mantı yapın.

Şumai hamur köftelerini buharda pişirmek için: Bambu buharlı pişiricinin boyutunda bir daire şeklinde parşömen kağıdı kesin ve buharın geçmesi için delgeçle delikler açın.

Buhar tenceresinin içine pişirme kağıdı serin ve bitkisel yağ ile yağlayın; hamur köftelerini kağıdın üzerine yerleştirin ve kapağını kapatın.

Buhar tenceresini kaynar su dolu bir wok tavasına yerleştirin, suyun tencerenin dibine değmemesine dikkat edin. Mantıları, iç harcı tamamen pişene kadar 8-10 dakika buharda pişirin.