Bademli Türk bal baklavası

Oylar: 1

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 24

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 314, toplam yağ 15 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 44 G., lif 2 G., kolesterol 24 mg, sodyum 162 mg, şeker 30 G.

Duff Goldman bu ballı baklava tarifini Moldovalı büyükannesinden aldı ve biraz değiştirdi. Büyükannesi inanılmaz hamur işleri yapardı ve baklava pişirdiğinde mahalledeki herkes bir dilim için gelirdi. İç harcı sadece yufka hamurunun üzerine yayılmıyor; macun kıvamına gelene kadar öğütülüyor ve sonra hamura sarılıyor. Sonuç, nefis bir iç dolgu oluyor. Baklavaya ekstra çıtırlık ve doku kazandırmak için Duff, hamurun üzerine kavrulmuş panko ekmek kırıntıları ve şeker serpiyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Bal şurubu

1 yemek kaşığı bal
3/4 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1/4 çay kaşığı iri tuz
1 cm taze zencefil kökü, soyulmuş ve doğranmış
2 adet bütün yıldız anason

Baklava

1 su bardağı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
0,5 su bardağı panko ekmek kırıntısı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı çekirdeksiz hurma
1 su bardağı kuru üzüm
1 yemek kaşığı esmer şeker
0,5 çay kaşığı portakal çiçeği suyu veya 2 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
Bir tutam iri tuz
1,5 su bardağı doğranmış kavrulmuş badem
1 paket (450 g) dondurulmuş yufka hamuru, çözülmüş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yufka hamuru, zencefil kökü, limon suyu, Bal, tarihler, kuru üzüm, badem, yıldız anasonu, tarçın, portakal çiçeği suyu, şurup

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bal şurubu:

Küçük bir tencerede orta ateşte bal, toz şeker, limon suyu, tuz, doğranmış zencefil, yıldız anason ve 3/4 su bardağı suyu birleştirin. Şeker eriyene kadar ara sıra karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. 22x22 cm'lik bir fırın tepsisini 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

Baklava:

Küçük bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağını eritin. Tereyağı eridikten sonra ekleyin. panko ekmek kırıntıları ve toz şeker. Açık altın rengi olana kadar birkaç dakika boyunca sık sık karıştırarak kızartın. Ocaktan alın ve küçük bir kaseye aktarın.
Hurmaları, kuru üzümleri, esmer şekeri, portakal çiçeği suyunu, tarçını, öğütülmüş zencefili ve tuzu mutfak robotuna koyun ve ince doğranana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Bademleri ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar tekrar kısa aralıklarla çalıştırın. Hazırladığınız karışımı temiz bir çalışma yüzeyine aktarın ve 25 cm uzunluğunda sekiz ince çubuk şeklinde şekillendirin.
Temiz bir çalışma yüzeyine bir yufka yaprağı yerleştirin ve kalan eritilmiş tereyağı ile hafifçe fırçalayın. İkinci yufka yaprağını doğrudan birincisinin üzerine yerleştirin, bolca eritilmiş tereyağı sürün ve yaklaşık 1 yemek kaşığı galeta unu serpin. Hamur yapraklarını ikiye katlayın; hurma çubuklarından birini hamurun kısa kenarına yerleştirin ve rulo şeklinde sarın.
Hazırlanan fırın tepsisine ruloyu aktarın ve yatay olarak yerleştirin. Rulonun yüzeyini kalan eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve kalan yufka ve hurma çubuklarıyla aynı işlemi tekrarlayın. Tepsiyi doldurmak için 8 ruloya ihtiyacınız olacak. Baklavayı tekrar kalan eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Keskin bir bıçak kullanarak baklavayı dikey olarak üç eşit parçaya, 24 adet 7 cm'lik (3 inç) parçaya bölün. Baklava altın kahverengi olana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin. Pişirme süresinin 30 ve 45. dakikalarında baklavayı kalan eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Pişirme süresinin yarısında tepsiyi 180 derece çevirin.
Bal şerbetini süzün. Şerbeti hemen sıcak baklavanın üzerine dökün ve şerbetin tamamen emilmesi için 30 dakika oda sıcaklığında soğumaya bırakın.