Yunan baklavası, yufka hamurundan ve fındıklardan yapılır.

Oylar: 64

Kuruyemişli Yunan Yufka Baklavası Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 36 adet.

Yufka hamurundan yapılan, içi fındıklı Yunan baklavası - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

İç harcı ve hamur için:

450 gram ceviz veya ceviz, fıstık ve badem karışımı
450 gr yufka hamuru (paket üzerindeki talimatlara göre çözdürün)
1/4 çay kaşığı tuz
225 gr tereyağı
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

Şurup için:

1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı bal
3/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı taze limon suyu
2 tarçın çubuğu
1 şerit (2,5 cm) limon kabuğu rendesi
Bir tutam öğütülmüş tarçın
Bir tutam öğütülmüş kakule

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yufka hamuru, cevizler, Antep fıstığı, badem, limon kabuğu rendesi, tarçın, kakule, şurup, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Şurubu hazırlamak için: Orta boy bir tencerede şeker, bal, su, limon suyu, tarçın çubukları, limon kabuğu rendesi, karanfil ve kakuleyi birleştirin.

Orta ateşte, ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak, şeker eriyene kadar pişirin. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve şurup hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tarçın çubuklarını ve limon kabuğunu çıkarın ve şurubun soğumasını bekleyin.
Şef bıçağı kullanarak fındıkları ince ince doğrayın. (Eğer mutfak robotunuz varsa, fındıkları kısa aralıklarla çalıştırabilirsiniz.) Orta boy bir kasede fındıkları, tarçını ve tuzu birleştirin. İyice karıştırın.

Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin.

Bir pasta fırçası kullanarak, 33x23 cm veya 38x25 cm boyutlarındaki bir fırın kabını az miktarda eritilmiş tereyağı ile hafifçe yağlayın.

Çözülmüş yufka hamuru paketini açın ve ince yufka yapraklarını temiz bir çalışma yüzeyine serin. Yaprakların boyutlarını ölçün: Eğer yaklaşık olarak kullandığınız fırın kabıyla aynı boyuttaysa, devam edin.

Eğer yufka yaprakları fırın tepsisinden daha büyükse, keskin bir bıçakla tepsiye yaklaşık olarak uyacak şekilde kenarlarını düzeltin. Artan parçaları atın. Yufka yapraklarının üzerini bir parça streç film ve hafif nemli bir mutfak havlusuyla örtün, çünkü yufka hamuru açıkta bırakılırsa çok çabuk kurur.
Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 180°C'ye kadar önceden ısıtın.

Yağlanmış bir tepsinin tabanına bir yufka yaprağı yerleştirin ve üzerine biraz eritilmiş tereyağı sürün. Toplam 7 kat olacak şekilde 6 yufka yaprağı daha kullanarak işlemi tekrarlayın. Yaklaşık 3/4 su bardağı kadar fındık karışımını ölçüp yağlanmış yufka tabanının üzerine eşit şekilde yayın.

Aynı işlemi 7 yaprak yufka hamuruyla daha tekrarlayın, her katmanı daha önce olduğu gibi tereyağıyla yağlayın ve üzerine 3/4 su bardağı daha fındık karışımı ekleyin. Fındık karışımının tamamı bitene kadar, her seferinde 7 yaprak yufka hamuru, aralarına 3/4 su bardağı fındık ekleyerek katmanlamaya devam edin.

Kalan yufka yapraklarını üstüne yerleştirin ve tüm yufka bitene kadar her katmanı tereyağıyla fırçalayın.
Keskin bir bıçak kullanarak, hamurun tüm katmanlarını boylamasına, 4 cm aralıklarla 4 kesik atın. (Her biri 4 cm genişliğinde 5 şerit elde etmelisiniz.) Daha sonra, bıçak kullanarak, şeritlerin üzerinden 4 cm aralıklarla çapraz kesikler atarak elmas şekilleri oluşturun. Yaklaşık 36 adet elmas şeklinde baklava parçası elde etmelisiniz.

Baklavayı altın rengi olana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin.

Fırın eldiveni kullanarak baklava tepsisini fırından çıkarın ve hafifçe soğuması için 5 dakika tel ızgara üzerinde bekletin. Bir kepçe veya küçük bir ölçü kabı kullanarak, soğumuş şerbetten az miktarda ılık baklavanın üzerine dökün. Servis etmeden önce birkaç saat bekletin.