Domates soslu kızarmış mezgit balığı
Oylar: 5
Bu tarifte morina veya mezgit balığı kullanabilirsiniz, ancak eğer bulabiliyorsanız, mezgit balığını şiddetle tavsiye ederim. Bu tarifte mezgit balığı mısır ununa bulanıp zeytinyağında kızartılıyor. Ayrı bir tavada soğan, biber, domates ve zeytinle hızlıca bir sos hazırlayabilirsiniz. Balık piştikten sonra sosu balığın etrafına dökün. Bu sosun tadı deniz mahsulleri güveçini andırsa da, balık ayrı pişirildiği için doğal lezzeti korunmuş ve daha hafif bir aromaya sahip. Bu kombinasyon gerçekten büyüleyici.
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Bazı bölgelerde mezgit olarak da bilinen gümüş mezgit, yasal olarak yalnızca morina, mezgit, pollock ve mezgiti içeren morina ailesinin değerli bir üyesidir. Bu lezzetli balık, yağsız, pul pul dökülen bir ete sahiptir ve deniz ürünlerinin mükemmel olduğu Portekiz'de çok popülerdir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 700-900 g soyulmuş, derisiz ve kılçıksız mezgit filetosu (her biri 170-225 g olan 4 porsiyona bölünmüş)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
- 2 su bardağı mısır unu
Sos için:
- 2 adet olgun orta boy domates (340 g)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 defne yaprağı
- 3 adet yenibahar tanesi (ezilmiş ve ince doğranmış)
- 3-4 ezilmiş diş sarımsak
- 1 orta boy yeşil dolmalık biber, ince dilimlenmiş (yaklaşık 170 g)
- 1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş (yaklaşık 170 g)
- 1/4 su bardağı sek beyaz şarap
- 1/2 su bardağı küçük çekirdeksiz zeytin (yıkanmış)
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: balık filetosu, domates, tatlı biber, soğan, sarımsak, defne yaprağı, yenibahar, beyaz şarap, mısır unu, zeytinler
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir tencereyi yarıya kadar suyla doldurun ve yüksek ateşte kaynatın. Her domatesin üst kısmına küçük bir soyma bıçağıyla artı şeklinde bir kesik yapın. Domatesleri kabukları çatlayana kadar, yaklaşık 30 saniye boyunca kaynar suya atın.
Haşladıktan sonra, pişirme işlemini durdurmak için buzlu suya batırın. Domateslerin kabuklarını soyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarın ve domatesleri 0,9 cm (3/4 inç) şeritler halinde kesin. Yaklaşık 1,5 su bardağı elde edeceksiniz. - Sosun hazırlanmasına balığın servis edilmesinden yaklaşık 15 dakika önce başlanmalıdır; bu nedenle, sosu yapmaya başlarken aynı anda büyük bir tavayı (balık için) orta ateşte ısıtmaya başlayın.
Küçük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve defne yapraklarını ekleyin. Hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Yenibahar ve sarımsağı ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
Biber ve soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Domatesleri, beyaz şarabı ve zeytinleri ekleyin. Sos güzel kokana ve hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve ocaktan alın. - Önceden ısıtılmış geniş bir tavaya 1/4 su bardağı zeytinyağı ekleyin. Filetoların her iki tarafını da hızlıca tuz ve karabiberle baharatlayın.
Sığ bir kaseye mısır unu koyun ve balık filetolarını tek tek unla kaplayın, iyice yapışması için bastırın ve fazla unu hafifçe silkeleyin. Hızlıca hareket edin ve her filetoyu kızgın yağa atın. Mısır unu koyulaşmaya başlayınca, ateşi biraz kısın. Amaç, filetoları güzel bir altın kahverengi olana kadar eşit şekilde kızartmaktır. Bu, her taraf için yaklaşık 3-4 dakika sürecektir.
Balık ne kadar kalınsa, o kadar yavaş pişirmelisiniz. Filetoları çevirin ve kabuğu çıtır çıtır ve altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika daha pişirin. Delikli bir spatula kullanarak balıkları ayrı ayrı tabaklara veya bir servis tabağına aktarın. Sosu, balığın üzerine ve filetoların etrafına az miktarda gezdirerek yayın. Hemen servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
