Dana ve domuz etli acılı yemek

Oylar: 1

Dana ve Domuz Etiyle Acılı Yemek Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Ryan Liebe

Zaman: 4 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Dana ve domuz etli acılı yemek - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

900 gram dana eti (boyun kısmı), 1,2 cm'lik küpler halinde doğranmış.
900 gram kemiksiz domuz eti (boyun ve kürek kemiği), 1,2 cm'lik küpler halinde doğranmış.
2 kutu barbunya fasulyesi (her biri 425 gr), süzülmüş ve durulmuş.
Soyulmuş bütün domatesler (820 ml kavanoz)
4 adet kurutulmuş guajillo biberi (çekirdekleri çıkarılmış)
4 kurutulmuş chiles de arbol (özleri çıkarılmış)
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 adet doğranmış Fresno biberi
1 doğranmış kırmızı soğan
6 diş sarımsak, ezilmiş
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı kuru kekik
2 yemek kaşığı domates salçası
Dana et suyu (440 ml konserve)
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı elma sirkesi
Süsleme için ekşi krema, doğranmış kırmızı soğan ve avokado.
Mısır cipsi dosyalama için
2 yemek kaşığı mısır unu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, domuz eti, pinto fasulyesi, acı biber, kırmızı soğan, sarımsak, esmer şeker, elma sirkesi, domates, salça, kimyon, kekik, Avokado, cips, Ekşi krema

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kurutulmuş biberleri bir tencerede veya büyük, kalın tabanlı bir tavada orta ateşte, sık sık çevirerek, hafifçe kahverengileşip güzel kokana kadar yaklaşık 4 dakika kavurun. Bir tabağa alın ve kenara koyun. Tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.

Fresno biberlerini, kırmızı soğanı, sarımsağı, kimyonu, kekiği, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Soğan yumuşayana kadar, yaklaşık 4 dakika, karıştırarak pişirin. Domates salçasını ekleyin ve sebzeler sosla kaplanana kadar, yaklaşık 1 dakika, karıştırarak pişirin.
Tavaya domatesleri, et suyunu, mısır ununu, esmer şekeri, sirkeyi ve közlenmiş biberleri ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve kuru biberler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Karışımı küçük porsiyonlar halinde blenderda püre haline getirin ve büyük bir kaseye aktarın. Tavayı temizleyin.

Dana ve domuz etini bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Eti azar azar, tek kat halinde ekleyin, her seferinde çevirerek yaklaşık 7 dakika, kahverengi olana kadar pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak pişmiş eti bir kaseye aktarın.
Eti, püre haline getirilmiş karışımı ve 3 su bardağı suyu tencereye geri koyun. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Tencerenin kapağını aralık bırakarak, ara sıra karıştırarak, et yumuşayana kadar yaklaşık 3,5 saat pişirin. Fasulyeleri ekleyin ve yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin. Sos ve patates kızartmasıyla birlikte servis edin.

Mutfak tavsiyeleri: Bu tarifte acı biberlerin çekirdeklerini içinde bırakın; güzel bir acılık katıyorlar.