Domuz etli yeşil biber sosu

Oylar: 2

Domuz Etiyle Yeşil Biber Sosu Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Domuz etli yeşil biberli sos - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1,8 kg kemiksiz domuz omuz eti, 2,5 cm küpler halinde doğranmış.
450 gr soyulmuş ve ikiye bölünmüş tomatillo (physalis)
4 adet jalapeño biberi, çekirdekleri çıkarılmış, iç kısımları temizlenmiş ve doğranmış.
4 acı biber (ancho) poblano
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Tuz ve öğütülmüş karabiber
1 adet doğranmış sarı soğan
6 doğranmış sarımsak dişi
2 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı lager (hafif bira)
2 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
2 yemek kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar (pimento)
Bir tutam acı biber
1 su bardağı doğranmış taze kişniş
2 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı taze limon suyu
Servis için rendelenmiş peynir ve ekşi krema.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, yer kirazları, ancho biberi, jalapeno biberi, soğan, sarımsak, hafif bira, kimyon, kekik, yenibahar, öğütülmüş acı biber, limon suyu, Ekşi krema, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını yüksek ateşte önceden ısıtın. Poblano biberlerini bir tavaya veya fırın tepsisine yerleştirin. Her iki tarafını da yaklaşık 5 dakika pişirin.

Biberleri hemen kağıt veya plastik bir gıda poşetine aktarın, sıkıca kapatın ve 20 dakika buharda pişirin. Biberleri soymak için poşetten çıkarın ve kabuklarını dikkatlice kazıyın. Çekirdeklerini çıkarın, doğrayın ve bir kenara koyun.
Geniş bir çorba tenceresinde veya kazanda orta ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Domuz etini hafifçe tuz ve karabiberle baharatlayın, tencereye ekleyin ve her iki tarafını da 2-5 dakika kızartın. Eti birkaç parti halinde kızartmanız gerekebilir. Kızardıktan sonra, büyük bir kaseye aktarın ve pişirme suyunu atın.

Tavayı tekrar ocağa koyun ve kalan 1 yemek kaşığı domuz yağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika, şeffaf hale gelene kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 30 saniye daha pişirin.

Domuz etini ve pişirme suyunu tencereye geri koyun. Poblano biberlerini, jalapeño biberlerini, tomatilloları, tavuk suyunu, birayı, kimyonu, kekiği, yenibaharı, acı biberi ve yarım su bardağı kişnişi ekleyin. Ateşi yüksek seviyeye getirin ve kaynatın. Ardından ateşi kısın ve üzerini kapatmadan, ara sıra karıştırarak ve yüzeydeki yağı alarak 2 saat pişirin.
Tadına bakın ve gerekirse tuz veya karabiber ekleyin. Et yumuşayana kadar, üzeri açık şekilde 30 ila 60 dakika daha pişirin. Sosu koyulaştırmak için, mısır ununu tavadaki acı biber suyundan 2 yemek kaşığı ile bir kasede karıştırın.

Karışımı tabağa ekleyin, karıştırın, kalan yarım su bardağı kişniş ve limon suyunu ekleyin. Koyulaşana kadar 10 dakika daha pişirin. Ekşi krema ve rendelenmiş peynirle servis edin.

Yemek tarifi Domuz etli yeşil biberli sos (fasulyesiz).

Tarifin yazarı - Mary Sue Milliken ve Susan Feniger, Latin Amerika mutfağı konusunda uzmanlaşmış Amerikalı şefler, restoran sahipleri, yemek kitabı yazarları ve radyo ve televizyon sunucularıdır.

Kategoriler:

yemek tarifi / Çorbalar / Koyu çorbalar ve yahniler / / Meksika mutfağı

Benzer tarifler