Sosisli ve çıtır bamya ile deniz mahsulleri gumbo

Oylar: 1

Sosisli ve Çıtır Bamya ile Deniz Mahsullü Gumbo Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Sosisli ve Çıtır Bamya ile Deniz Mahsullü Gumbo - Detaylı Tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Bamya

250 gram ince dilimlenmiş füme domuz sosisi
2 küçük sap kereviz, ince doğranmış
2 havuç, ince ince doğranmış
1 büyük soğan, ince doğranmış
1 adet kırmızı dolmalık biber, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ince doğranmış
110 gr tereyağı
1/2 su bardağı buğday unu
6-8 su bardağı karides suyu (tarif aşağıda)
2 yemek kaşığı bal
Süsleme için taze kişniş yaprakları

Deniz ürünleri

12 deniz tarağı
12 adet büyük boy karides, kabukları soyulmuş, kuyrukları üzerinde bırakılmış.
18 kabuksuz istiridye
180 gr yengeç eti
1/4 su bardağı kanola yağı

Karides suyu

3 su bardağı çiğ karides kabuğu ve kuyruğu
1 büyük soğan, iri doğranmış
1 küçük havuç, iri doğranmış
1/2 orta boy kereviz sapı
6 yemek kaşığı su
1 su bardağı beyaz şarap
1 orta boy taze domates veya 1/2 su bardağı konserve domates
1 defne yaprağı

Çıtır bamya

250 gr bamya, parçalara ayrılmış
Kolza yağı
1,5 su bardağı mısır unu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karidesler, deniz tarağı, yengeç eti, sosis, tatlı biber, kereviz, havuç, bamya, bamya, domates, beyaz şarap, defne yaprağı, kişniş, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Gumbo tabanını hazırlayın.Orta boy bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Domuz sosisini ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Yağını süzmeyin. Aynı tavada kereviz, havuç, soğan, kırmızı biber ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin.
Geniş bir tencere veya kazanda, tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip karıştırın. Un karışımı açık karamel rengine dönene kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Soğan karışımını ekleyin ve karıştırmadan yaklaşık 3 dakika pişirin.

Geniş bir tencerede karides suyunu kaynatın. Yaklaşık 6 su bardağı suyu un karışımına dökün. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sosisleri ekleyin. Karışım çok koyu olursa biraz daha su ekleyerek yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Deniz ürünlerini hazırlayınGeniş bir sote tavasında 2 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte duman çıkana kadar ısıtın. Tuz ve karabiberle birlikte deniz tarağı dilimlerini altın rengi olana kadar, yaklaşık 2 dakika soteleyin. Bir tabağa alın.

Tavayı silin ve kalan zeytinyağını ekleyin. Orta-yüksek ateşte ısıtın. Karidesleri tuz ve karabiberle baharatlayın ve pembeleşene kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Karidesleri deniz tarağıyla birlikte tabağa aktarın.

Tencereye tarakları, karidesleri, istiridyeleri ve yengeçleri ekleyin ve istiridyeler tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.
Çıtır bamya yapınGeniş bir tavada 5 cm kadar kanola yağını orta ateşte kızdırın. Tavanın tabanını kağıt havluyla kaplayın.

Mısır ununu sığ bir fırın kabına koyun ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Bamyaları tuz ve karabiberle tatlandırın ve mısır unuyla karıştırın. Bamyaları altın rengi olana kadar azar azar kızartın. Delikli bir kaşıkla fırın tepsisine alın ve tuzla tatlandırın.
Deniz mahsullü gumbo'yu 4 sığ kaseye paylaştırın, üzerine sosis sosundan biraz gezdirin, bal ekleyin ve kızarmış bamya, kıyılmış maydanoz ve kişniş ile süsleyin.

Karides suyuGeniş bir tencerede yağı yüksek ateşte ısıtın ve karides kabuklarını ve kuyruklarını, soğanı, havucu ve kerevizi 5 dakika boyunca karıştırarak soteleyin. Su, şarap, domates ve defne yaprağını ekleyin. Ateşi orta seviyeye indirin, tencerenin kapağını aralık bırakarak 40 dakika pişirin.

Et suyunu tülbentten veya başka bir yöntemle süzün.