Deniz Mahsulleri Gumbo

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Deniz mahsullü gumbo - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Bamya

4 su bardağı taze domuz sosisi (kızartma için) Cajun baharatı
4 su bardağı doğranmış bamya (taze veya dondurulmuş)
2 su bardağı konserve istiridye
250 gr yengeç eti
700 gr taze soyulmuş karides
3 su bardağı deniz tarağı
4 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı kuru tavuk bulyon küpü
3 yemek kaşığı su

Sebzeler ve baharatlar

1/4 su bardağı tereyağı
6 yemek kaşığı birinci sınıf buğday unu
2 su bardağı doğranmış soğan
1 su bardağı doğranmış yeşil dolmalık biber
1 su bardağı doğranmış kereviz
3 büyük diş sarımsak, kıyılmış
2 defne yaprağı
1,5 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1/3 yemek kaşığı kurutulmuş maydanoz
1 çay kaşığı limon biberi
1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber
2 çay kaşığı ev yapımı baharat karışımı (tarifi aşağıda).
2 yemek kaşığı soya sosu veya Worcestershire sosu
2 su bardağı taze doğranmış domates
Filo tozu (sassafras ağacının kurutulmuş ve öğütülmüş yapraklarından yapılan, taze ve hafif limon aromalı baharatlı bir toz)

Ev yapımı baharat

1 yemek kaşığı tuz
1/4 su bardağı karabiber
1/4 su bardağı sarımsak tozu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karidesler, yengeç eti, deniz tarağı, tatlı biber, kereviz, bamya, bamya, Worcestershire sosu, defne yaprağı, kekik, reyhan, öğütülmüş acı biber, sarımsak tozu, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bamya:

Geniş bir tencerede tereyağı ve unu birleştirin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak, un ve yağ karışımı (roux) açık çikolata rengine dönene kadar pişirin. Soğan, biber, kereviz ve sarımsağı ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika soteleyin. Tavuk suyunu ve et suyunu yavaşça çırparak ekleyin. Su, defne yaprağı, kekik, fesleğen, maydanoz, limon biberi, acı biber, ev yapımı baharat karışımı, soya sosu ve domatesleri ekleyin.
Sosisleri yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimleyin. Bamya ile birlikte tavaya ekleyin. Tavanın kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 1 ila 1,5 saat pişirin. İstiridye, yengeç eti, karides ve deniz tarağı ekleyin. 15 dakika daha pişirin.

Gumboyu sıcak pilavla birlikte servis edin. Üzerine filé tozu serpip karıştırın.

Ev yapımı baharat karışımı:

Malzemeleri karıştırın ve hava geçirmez bir kapta 6 aya kadar saklayın.

Tavsiye: Gumboyu ayrı ayrı servis kaselerine böldükten sonra filé tozunu ekleyin. Filéyi tencereye eklemek, güveci çok koyu hale getirecektir, çünkü filé tozu koyulaştırıcı görevi görür.