Karidesli ve Sosisli Louisiana Gumbo
Oylar: 3
Acı kırmızı biber karışımıyla tatlandırılmış, 18. yüzyılda Louisiana'da ortaya çıkan bu koyu kıvamlı gumbo, kıvamını ve lezzetinin büyük bir kısmını kavrulmuş un ve öğütülmüş sassafras yapraklarından yapılan filé baharatından alır. Hem Creole hem de Cajun mutfağının "kutsal üçlüsü" olan soğan, kereviz ve yeşil karabiber, bir avuç beyaz pirinçle servis edilen bu karidesli ve sosisli gumboya lezzet katıyor.
Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 408, toplam yağ 25 G., doymuş yağlar G., proteinler 24 G., karbonhidratlar 21 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Kaloriler 408, toplam yağ 25 G., doymuş yağlar G., proteinler 24 G., karbonhidratlar 21 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Bu koyu kıvamlı deniz mahsulleri çorbası pilavla birlikte servis edilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 700 gram orta boy, başları üzerinde çiğ karides
- 250 gr. andouette sosisleriparçalara kesilip kızartıldı
- 120 g bitkisel yağ
- 120 gr un
- 2 litre su
- 1 su bardağı doğranmış soğan
- 1/2 su bardağı doğranmış kereviz
- 1/2 su bardağı doğranmış tatlı yeşil biber
- 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1/2 su bardağı soyulmuş ve doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1 çay kaşığı kıyılmış kekik
- 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
- 2 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı filé tozu (sassafras ağacının kurutulmuş ve öğütülmüş yapraklarından yapılan, taze ve hafif limon kokulu baharatlı bir toz)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karidesler, andouille sosisi, tatlı biber, kereviz, domates, öğütülmüş acı biber, defne yaprağı, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
5-6 litrelik bir tencereye bitkisel yağı ve unu koyun ve karıştırın. Fırının orta rafına yerleştirin ve üzeri açık olarak 1 saat 30 dakika pişirin, pişirme sırasında 2-3 kez karıştırın. - Karideslerin kabuklarını soyun. Karidesleri bir kaseye koyun ve buzdolabına koyun. Başlarını ve kabuklarını 4 litrelik bir tencereye suyla birlikte koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kısın ve sıvı 1 litreye inene kadar 1 saat veya daha uzun süre pişirin. Ateşten alın ve suyunu bir kaba süzün.
- Tencereyi fırından çıkarın ve orta-yüksek ateşe koyun. Soğanı, kerevizi, yeşil biberi ve sarımsağı dikkatlice ekleyin ve soğan şeffaf hale gelene kadar 7-8 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Domatesleri, tuzu, karabiberi, kekiği, acı biberi ve defne yaprağını ekleyin ve karıştırın.
Karides suyunu azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 35 dakika pişirin. Ateşi kapatın, karides ve sosisleri ekleyip karıştırın. Filé tozunu ekleyin ve sürekli karıştırın. Kapağını kapatın ve 10 dakika daha pişirin. Gumboyu pilavın üzerine koyarak servis edin.
Lager birası bu yemeğe çok yakışıyor.
Kategoriler:
Benzer tarifler
