Sıcak tütsülenmiş domuz kaburgaları
Oylar: 1
Zaman: 6 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 2051, toplam yağ 124 G., doymuş yağlar 42 G., proteinler 147 G., karbonhidratlar 101 G., lif 18 G., kolesterol 493 mg, sodyum 2083 mg, şeker 53 G.
Kaloriler 2051, toplam yağ 124 G., doymuş yağlar 42 G., proteinler 147 G., karbonhidratlar 101 G., lif 18 G., kolesterol 493 mg, sodyum 2083 mg, şeker 53 G.
Domuzun bel bölgesinden alınan etli kaburgalar, esmer şekerli baharat karışımında marine edildikten sonra, neredeyse pişene kadar meşe odunu talaşı üzerinde tütsülenir. Tütsüleme sırasında, sulu ve çıtır bir kabuk elde etmek için şarap sirkesi, limon suyu ve Worcestershire sosu karışımıyla üzerlerine gezdirilir. Kaburgaları ızgarada pişirin, barbekü sosuyla fırçalayın ve bir bira eşliğinde afiyetle yiyin!
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Domuz kaburgası germeci
- 0,5 su bardağı barbekü kaburga baharat karışımı
- Bel bölgesinden alınan 4 kat domuz kaburgasını, üzerindeki zarları çıkararak ayırın.
- Hickory yongaları
- Sprey sıvısı
- 1,5 su bardağı en sevdiğiniz barbekü sosu
Kaburga için baharat karışımı
- 1 su bardağı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı kırmızı biber
- 3/4 su bardağı sarımsak tozu
- 0,5 su bardağı soğan tozu
- 0,5 su bardağı acı biber tozu
- 0,5 su bardağı acı kırmızı biber
- 1/4 yemek kaşığı kuru kekik
- 1/4 su bardağı öğütülmüş karabiber
- 1/4 su bardağı öğütülmüş kimyon
Sprey sıvısı
- 0,5 su bardağı beyaz sirke
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 2 damla acı sos
- su
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz kaburgaları, esmer şeker, kuru marine sosu, sarımsak tozu, öğütülmüş acı biber, kimyon, kekik, paprika, barbekü sosu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Ayrı bir kapta, kuru marine için tüm malzemeleri karıştırın. Baharat karışımından 1 yemek kaşığı kadarını kaburgaların her iki tarafına eşit şekilde sürün; çok fazla baharat eklemeyin, aksi takdirde kabuk oluşacaktır. Kaburgaları üzerini kapatarak en az 4-5 saat buzdolabında bekletin.
- Tütsüleme cihazınızın üreticisinin talimatlarını izleyerek, kaburgaları içbükey tarafı aşağı bakacak şekilde, meşe talaşı üzerinde 2 saat 45 dakika boyunca 120°C'de (250°F) tütsüleyin. Bir sprey şişesine su ve belirtilen malzemeleri ekleyin. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
- Bir saatlik tütsüleme işleminden sonra, döngü tamamlanana kadar her yarım saatte bir kaburgaların üzerine sıvı püskürtmeye başlayın.
- Pişirme döngüsü tamamlandıktan sonra kaburgaları çıkarın, barbekü sosuyla kaplayın ve dinlenmeye bırakın.
- Geniş, folyo kaplı bir fırın kabının dibine bir tel ızgara yerleştirin ve ızgaranın hemen altına kadar su ekleyin. Kaburgaları, kemikleri dik olacak şekilde, kabın içine tek sıra halinde dizin. Kaburgaların etli tarafının kabın kenarlarına değmemesine dikkat edin.
- Tavayı orta-yüksek ateşe koyun ve eti 7 dakika pişirin.
- Kaburgaları tavadan çıkarın, ızgaraya yerleştirin ve yağlayın. barbekü sosuSosun yanmasını önlemek için sık sık çevirerek kızartın. Dinlendirin. Kemiklerinden ayırıp servis edin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
