Elma dumanında pişirilmiş kaburga

Oylar: 2

Zaman: 6 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1171, toplam yağ 82 G., doymuş yağlar 27 G., proteinler 87 G., karbonhidratlar 22 G., lif 2 G., kolesterol 313 mg, sodyum 1310 mg, şeker 17 G.

Elmalı odun dumanında pişirilmiş domuz kaburga tarifi. Kaburgalar limon suyu, esmer şeker, acı biber tozu, kırmızı biber, kimyon, hardal tozu ve tuzla ovulur. Marine edildikten sonra meşe odunu talaşları ve dilimlenmiş elmalarla ızgara yapılır.
Pişirme sırasında et, periyodik olarak elma suyu, Worcestershire sosu ve elma sirkesi karışımıyla serpiştirilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2,7 kg domuz kaburgası (yağsız ve bol etli)
1 limon, ikiye kesilmiş
1 elma, dörde bölünmüş
1 su bardağı elma suyu veya elma şarabı
1 yemek kaşığı elma sirkesi
Kalın tuz
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1/4 su bardağı açık kahverengi şeker
1 yemek kaşığı acı biber tozu (acı biber içeren baharat karışımı) tarifi gör)
1 yemek kaşığı kırmızı biber
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı hardal tozu
Yağlama için bitkisel yağ
8-10 su bardağı mesquite yongası veya başka herhangi bir sert ağaç yongası
Küçük sprey şişesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, Worcestershire sosu, esmer şeker, acı biber baharatı, paprika, kimyon, hardal tozu, limon, elmalar, elma suyu, elma sirkesi, elma sirkesi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Küçük bir kapta esmer şeker, acı biber tozu, kırmızı biber, kimyon, hardal tozu ve 2 yemek kaşığı tuzu karıştırın.

Kaburgaları önce limonla, sonra baharat karışımıyla ovun ve büyük bir fırın kabına veya hava geçirmez bir plastik torbaya koyun. Üzerini örtün ve en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Bu arada, odun talaşlarını 1 saat suda bekletin. Izgarayı tütsüleme için hazırlayın; tütsüleme kabını odun talaşlarının ve elmaların dörtte biriyle doldurun.

Kaburgaları tütsüleme için hazırlayın: Pişirme işleminden yaklaşık 30 dakika önce kaburgaları buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin. Bu sırada elma suyu, Worcestershire sosu ve sirkeyi küçük bir sprey şişesinde karıştırın. İyice çalkalayın.

Kaburga nasıl hazırlanır?
Kaburgaları etli tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Kaburgaların arkasını kaplayan zarın altına bir bıçak sokun. Bıçağı kullanarak zarı etten ayırın. Ardından, parmaklarınızla tamamen çıkarın.
Izgara 120 derece Celsius'a (250 derece Fahrenheit) ulaştığında, ızgara tellerini hafifçe yağlayın ve kaburgaları ızgaranın daha soğuk tarafına, etli kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Elma suyu karışımını üzerine gezdirin. Kapağını kapatın ve 1 saat boyunca tütsüleyin.
Kaburgaları hazırlayın: Tütsüleme cihazının içine üçte bir oranında talaş ve elma koyun. Kaburgaları etli tarafı alta, diğer ucu tütsüleme cihazına bakacak şekilde çevirin. Elma karışımıyla püskürtün, kapağı kapatın ve bir saat daha tütsüleyin.

Kaburgalar koyu kahverengi ve yumuşak olana ve et kemiklerden ayrılmaya başlayana kadar bu işlemi her saat başı tekrarlayın. Bu yaklaşık 2 saat daha sürecektir. Kaburgaları ızgaradan alın ve 5 dakika dinlendirin, ardından parçalara ayırın.