Barbekü soslu füme domuz kaburgası

Oylar: 5

Zaman: 2 saat 30 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu barbekü, karın bölgesinin hemen üstündeki alt kaburgalardan yapılır. Bel kısmından kesilen kaburgalara göre daha az etli olsalar da, uzun süre marine edilip tütsülendiği için daha yağlı, sulu ve lezzetlidirler. Bu kaburgalar harika bir bira mezesi olur. Kuru olarak, baharat serperek veya ıslak olarak, taze yapılmış, lezzetli barbekü sosuyla gezdirerek servis edebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz eti

1 kat domuz kaburgası (yaklaşık 2 kg)
150 gr. Barbekü baharatı, tarifi aşağıda.
1 litre barbekü sosu (tarifi aşağıda)

Barbekü Baharatı

150 gr kırmızı biber
60 gr şeker
1 çay kaşığı soğan tozu
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.

Barbekü sosu

450 gr ketçap
250 ml su
90 gr esmer şeker
90 gr şeker
0,5 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
0,5 yemek kaşığı soğan tozu
0,5 yemek kaşığı hardal tozu
30 ml limon suyu
30 ml Worcestershire sosu
150 ml elma sirkesi
30 ml mısır şurubu
60 gr. Barbekü baharatı (tarif yukarıda)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, soğan tozu, paprika, barbekü sosu, esmer şeker, hardal tozu, limon suyu, Worcestershire sosu, elma sirkesi, mısır şurubu, ketçap

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kaburga setini temiz bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Kaburgaları yerinde tutan zarları çıkarın. Fazla yağ ve eti kesin. Her iki tarafını da barbekü baharatıyla ovun. Kaburgaları en az 24 saat buzdolabında bekletin.
Izgarayı meşe odun talaşı ve kömür kullanarak 150°C'ye (300°F) kadar önceden ısıtın.

Kaburgaları doğrudan alevden uzakta, dolaylı ısıya maruz kalacak şekilde yerleştirin. Etli tarafı yukarı gelecek şekilde yaklaşık 2 saat 30 dakika tütsüleyin. Ardından kaburgaları ters çevirin ve yaklaşık 1 saat daha veya kaburgalar tamamen kömürleşene kadar pişirin.

Barbekü sosu: Tüm sos malzemelerini bir tencereye veya dökme demir tavaya koyun. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kısın ve en az 2 saat, üzeri açık olarak pişirin.
Kuru kaburga

Kaburgaları ızgaradan alın, barbekü baharatı serpin, tek tek kaburgalara ayırın ve servis edin.

Islak kaburgalar

Kaburgaları ızgaradan alın, üzerine barbekü sosu gezdirin, tek tek kaburgalara ayırın ve servis edin.

Bu yemek Merlot şarabıyla birlikte servis edilir.