St. Louis Usulü Izgara Domuz Kaburgaları
Oylar: 1
Zaman: 6 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1856, toplam yağ 149 G., doymuş yağlar 47 G., proteinler 101 G., karbonhidratlar 25 G., lif 6 G., kolesterol 499 mg, sodyum 1691 mg, şeker 10 G.
Kaloriler 1856, toplam yağ 149 G., doymuş yağlar 47 G., proteinler 101 G., karbonhidratlar 25 G., lif 6 G., kolesterol 499 mg, sodyum 1691 mg, şeker 10 G.
"Barbekü baharat karışımımın gizli malzemesi köri tozudur," diyor tarifin yazarı Kardeya Brown. "Mutfağımda her zaman bulundurduğum birkaç kuru baharatla birlikte, bu etli domuz kaburgalarına o kadar zengin bir lezzet ve aroma katıyor ki, sos bile gerekmiyor. Kaburgalar inanılmaz derecede yumuşak, et kelimenin tam anlamıyla kemiğinden ayrılıyor."
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Kaburgalar
- 2 kat domuz kaburga (her biri 2,3 - 2,7 kg)
- 1,5 su bardağı Dijon hardalı
- 1 su bardağı kaburga baharat karışımı
- 1 su bardağı elma suyu
- Barbekü sosu (hazır)
- Özel ekipmansprey şişesi
Kaburga için baharat karışımı
- 1/3 su bardağı sarımsak tozu
- 1/3 su bardağı soğan tozu
- 1/3 su bardağı tütsülenmiş kırmızı biber
- 1/3 su bardağı koyu kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı köri tozu
- 2 yemek kaşığı iri tuz
- 1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 çay kaşığı kereviz tohumu
- 2 çay kaşığı acı biber tozu
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz kaburgaları, Dijon hardalı, elma suyu, barbekü baharatı, sarımsak tozu, paprika, kereviz tohumları, köri, esmer şeker, kimyon
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Izgarayı dolaylı ısıda önceden ısıtın (kömürleri bir kenara çekin) ve 110-112°C'ye (230-250°F) kadar ısıtın. Kaburgaların her iki tarafına da Dijon hardalı sürün. Her iki tarafına da kaburga baharatı sürün.
- Kaburgaları kısık ateşte, dolaylı ısıda pişirin. Kapağı kapatın ve et koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Kapağı açın ve elma suyuyla püskürtün. Kapağı kapatın ve 3 saat daha pişirin. Kaburgaları sıkıca folyoya sarın ve yumuşayana kadar 1 saat daha pişirin.
- Kaburgaları ters çevirin ve 30 dakika ile 1 saat arasında daha pişirin.
- İsteğe bağlı olarak, pişirmeden bir saat önce barbekü sosuyla fırçalayın. Kaburgaları ızgaradan alın. 5 dakika dinlendirin, ardından dilimleyip servis edin.
Bayan Brown'ın Kaburga Baharat Karışımı:
Miktar: 1 ve 3/4 su bardağı
Orta boy bir kapta sarımsak ve soğan tozlarını, füme kırmızı biberi, esmer şekeri, köri tozunu, tuzu, karabiberi, kereviz tohumunu, acı biber tozunu ve kimyonu karıştırın. Hava geçirmez bir kapta 1 aya kadar saklayın.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
