Fırında pişirilmiş içi doldurulmuş karnabahar
Oylar: 6
Zaman: 2 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
En sevilen sebzelerden biri olan karnabaharın, peynir ve pastırma dolgusuyla doldurulup, galeta ununa bulanarak fırında yumuşayana kadar pişirilmesiyle hazırlanan enfes bir yemek. Pastırma yerine 110 gram dilimlenmiş mantar kullanarak vejetaryen versiyonunu da yapabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 büyük karnabahar
- 225 gr lahana, sapları çıkarılmış
- 4 dilim pastırma
- 2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
- 4 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan
- 2 diş sarımsak, ince rendelenmiş
- 3/4 su bardağı rendelenmiş Munster peyniri
- 1/2 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı artı 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1/4 yemek kaşığı artı 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş parmesan peyniri
- 3 yemek kaşığı kıyılmış kekik
- 1/3 su bardağı (80 g) eritilmiş tereyağı
- Özel cihaz: Büyük bir krema torbası veya 3,8 litrelik fermuarlı dondurucu torbası.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karnabahar, yapraklı lahana, Munster peyniri, yumurta, krem, ekmek kırıntıları, Parmesan peyniri, yeşil soğanlar, kekik, Bacon
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 200°C'ye kadar önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- Pastırmayı fırın tepsisine yerleştirin ve altın rengi olana ve yağı eriyene kadar 15 dakika pişirin. Pastırma elle tutulabilecek kadar soğuduğunda, ince ince doğrayın ve orta boy bir kaseye aktarın. Fırın tepsisini bir kenara bırakın.
- Bu arada, bol tuzlu suyu yüksek ateşte kaynatın (su, deniz suyundan bile daha tuzlu olmalı). Sapları veya çiçeklerini kesmeden, lahananın sert gövdesinin mümkün olduğunca büyük bir kısmını dikkatlice kesin. Küçük iç yaprakları da çıkarın (doldurma işlemini çiçekler arasındaki boşluklara sıkıştırmanız gerekecek).
- Lahanayı 5-7 dakika, yumuşamaya başlayana kadar haşlayın. Fazla pişirmeyin, yoksa dağılır. Başını dikkatlice sudan çıkarın, kurumaya ve soğumaya bırakın.
- Aynı tavaya kara lahanayı ekleyin ve parlak yeşil olana kadar 2-3 dakika pişirin. Süzün ve yapraklarını iyice sıkın. Kara lahana elle tutulabilecek kadar soğuduğunda ince ince doğrayın ve pastırmanın bulunduğu kaseye aktarın.
Yumurtaları, yeşil soğanları, sarımsağı, Muenster peynirini, kremayı, 1/2 su bardağı galeta ununu, 1/4 su bardağı Parmesan peynirini ve 2 yemek kaşığı kekiği lahana karışımına ekleyin; iyice karıştırın. Büyük bir krema torbasına (veya kilitli poşete) aktarın ve köşesini 2 cm (1/4 inç) açıklık oluşturacak şekilde kesin. - Karnabaharı sap kısmı yukarı bakacak şekilde çevirin ve karışımın yaklaşık yarısını kullanana kadar çiçeklerin arasına dolgu malzemesini sıkıştırın. (Başın alt kısmı genişlemeye başlayacak ve dolgu malzemesi çiçeklerin arasından üstten dışarı çıkacaktır.) Karnabaharı düz çevirin ve parmaklarınızla çiçekleri nazikçe ayırarak dolgu malzemesini aralarına sıkıştırın. Torbadaki tüm karışımı kullanın; baş patlayacak gibi görünse bile patlamayacaktır. Karnabahar sadece içten genişleyecektir!
- Küçük bir kapta tereyağını kalan 2 yemek kaşığı galeta unu, 2 yemek kaşığı Parmesan peyniri ve 1 yemek kaşığı kekik ile karıştırın. Karnabaharı, doğru tarafı yukarı gelecek şekilde, hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve tüm başını galeta unu karışımıyla fırçalayın.
45-55 dakika boyunca iyice kızarana kadar pişirin. 10 dakika soğumaya bırakın, ardından dilimlere ayırın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
