İçi doldurulmuş karnabahar

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 346, toplam yağ 23 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 13 G., karbonhidratlar 27 G., lif 8 G., kolesterol 99 mg, sodyum 819 mg, şeker 7 G.

Vejetaryenler, müjde! Bütün bir karnabahar, klasik tavuklu ekmek içi harcıyla doldurulup fırında pişiriliyor ve tek başına bir bayram yemeği olarak servis ediliyor. Dilimlenmiş haliyle, doldurulmuş lahana o kadar etkileyici görünüyor ki, hindi severler bile size imrenecek.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 baş karnabahar (yaklaşık 1 kg)
3 dilim beyaz köy ekmeği, kızarmış
6 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
0,5 su bardağı taze maydanoz yaprağı
1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
10 taze adaçayı yaprağı
2 sap doğranmış kereviz
1 büyük yumurta
Yarım sebze bulyon küpü
Özel ekipman: büyük bir pasta torbası veya 4 litrelik kilitli poşet

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karnabahar, beyaz ekmek, kereviz, kekik, adaçayı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Büyük bir tencereye tuzlu su koyun ve yüksek ateşte kaynatın (su çok tuzlu olmalı, hatta deniz suyundan bile daha tuzlu olmalı).
Karnabaharın sapını mümkün olduğunca dikkatlice kesin, ancak çiçeklerini kesmeyin. Küçük iç yapraklar da dahil olmak üzere tüm yaprakları çıkarın. Karnabahar başını yumuşayana kadar, 6-8 dakika kaynatın. Fazla pişirmeyin, yoksa dağılır. Başını dikkatlice sudan çıkarın ve kurumaya ve soğumaya bırakın.

Bu arada, 2 dilim ekmeği 1 yemek kaşığı tereyağı ile yağlayın. 0,5 cm'lik küpler halinde kesin (küplerin küçük olması önemlidir, aksi takdirde hamur torbasından çıkmazlar) ve orta boy bir kaseye aktarın.
Geriye kalan tereyağsız ekmeği doğrayın ve mutfak robotunda ince kırıntılar oluşana kadar çekin. 2 yemek kaşığı tereyağı ve Parmesan peyniri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çekmeye devam edin. Küçük bir kaseye aktarın ve kenara koyun. Mutfak robotunun haznesini temizleyin.
Bir mutfak robotunda maydanoz, kekik, adaçayı, kereviz, yumurta, bulyon küpü, 2 yemek kaşığı su, 1/2 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiberi birleştirin. İnce doğranıp nemlenene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Sebze karışımını ekmek küplerine ekleyin ve eşit şekilde dağılması için karıştırın. Büyük bir krema torbasına aktarın ve köşesinden 2 cm'lik bir parça kesin.
Karnabaharı sap kısmı yukarı gelecek şekilde çevirin ve yaklaşık yarısı bitene kadar iç harcı çiçeklerin arasına kaşıkla doldurmaya başlayın. İç harcı karnabahardaki deliklere itmek için parmaklarınızı kullanın.
Kalan karnabaharın içini kalan iç harçla doldurun. Karnabahar patlayacak gibi görünse bile, iç harcın tamamını kullanın. Hazırladığınız fırın tepsisine, sap kısmı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
Karnabaharın dışını kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ile fırçalayın ve 1/2 çay kaşığı tuz serpin. Parmesan ve galeta unu karışımını karnabaharın üzerine eşit şekilde yayın.
Karnabahar yumuşayana ve çatalla kolayca delinene kadar, galeta unları koyu altın rengi olana kadar 40-45 dakika pişirin. 10 dakika soğumaya bırakın, ardından karnabaharı dilimleyin ve damak tadınıza göre tuzlayın.