Taleggio peyniri, pancetta ve soğan-hardal soslu burger
Oylar: 3
Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Şef Scott Conant'ın imza yemeği, yumuşak, hafif çıtır bir ekmek ve sulu, lezzetli bir dana köftesinden oluşuyor. Çıtır çıtır kızarmış pancetta domuz göbeği, bu lezzete dumanlı bir tat ve aroma katarken, lezzetli sos da eti mükemmel bir şekilde tamamlıyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Hamburger
- 900 gram kıyma (tercih edilen et ve yağ oranı sırasıyla %80/%20'dir)
- 4 hamburger ekmeği
- 110 gr dilimlenmiş Taleggio peyniri
- 1 adet doğranmış Bull's Heart domatesi
- Bir baş Boston marulunun yaprakları.
Soğan ve hardal sosu
- 1/2 su bardağı şampanya sirkesi
- 3 yemek kaşığı hardal tohumu
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 3 orta boy soğan, şeritler halinde doğranmış
- 1/4 su bardağı dana suyu
- 8 çok ince dilim pancetta
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, hamburger ekmekleri, Taleggio peyniri, salata domatesleri, Boston salatası, şampanya sirkesi, hardal tohumu, Bal, pancetta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Izgarayı yüksek ayara getirin.
Öncelikle eti yaklaşık 2 cm kalınlığında dört köfte haline getirin. Izgara ısınana kadar buzdolabında bekletin. - Sosu hazırlayın.Orta boy bir tencerede 2 su bardağı su, şampanya sirkesi, hardal tohumu, bal ve tuzu birleştirin. Kaynatın ve orta-yüksek ateşte 12 dakika boyunca, sıvı krema kıvamına gelene kadar pişirin. Orta boy bir tavada yağı orta ateşte ısıtın.
- Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 20 dakika boyunca, altın rengi ve karamelize olana kadar pişirin. Et suyunu ekleyin ve tamamen buharlaşana kadar 3 dakika pişirin. Soğanı hardal karışımına ekleyin ve gerektiği zamana kadar bir kenara bırakın.
- Bu sırada pancettayı fırın tepsisine yerleştirin ve çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar 12 ila 15 dakika pişirin.
- Köftelerin üzerine bolca tuz ve karabiber serpin ve her iki tarafını da 4 dakika hafifçe ızgarada pişirin. Ekmekleri kızartın ve her köftenin üzerine 28 gram peynir koyun. Peynir eriyip yapışkan bir kıvam alana kadar kapağı 30 saniye kapalı tutun.
- Köfteleri ekmeklerin üzerine yerleştirin, üzerlerine sos sürün ve iki dilim pancetta koyun. Domates ve marul yapraklarıyla süsleyip servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
