Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Filet mignon biftek veya madalyon, sığır etinin en yumuşak ve en değerli kesimidir. Tam anlamıyla tadını çıkarmak için, sulu ve yumuşak kalmasını sağlayacak şekilde doğru pişirilmesi çok önemlidir. Eşsiz özelliklerine rağmen, filet mignon, diğer daha sert ve yağlı biftek kesimlerinin aksine, kendine özgü sığır eti aromasından yoksundur; bu nedenle sos, bu madalyonlar için mükemmel bir tamamlayıcıdır. Madalyonları orta az pişmiş olarak pişirin, lezzetli kremalı hardal sosuyla servis tabağına alın ve üzerine aromatik sotelenmiş mantarlar ekleyin. Bir kadeh kırmızı şarapla servis edin ve lüks lezzetinin tadını çıkarın.

İçindekiler:

• 4 adet (her biri 180 g) yaklaşık 4 cm kalınlığında dana madalyon.
• 450 gr karışık yabani mantar (örneğin shiitake ve kültür mantarı), temizlenmiş
• 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
• 1 adet arpacık soğanı, ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı taneli hardal
• 1 su bardağı krema
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz + servis için isteğe bağlı olarak ekstra maydanoz

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, mantarlar, tam tahıllı hardal, krem

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Geniş ve kalın tabanlı bir tavada, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağını eritin. Mantarları, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak, altın kahverengi olana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
Adım 2
• Tavayı temizleyin. Kalan 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağını yüksek ateşte eritin. Dana etini bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Orta-yüksek ateşte, bir kez çevirerek, kahverengi olana kadar pişirin (orta pişmiş için yaklaşık 12 dakika). Dana etini bir servis tabağına alın.
Adım 3
• Tavaya arpacık soğanları ekleyin ve orta ateşte, altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Hardal ve kremayı ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Maydanozu ekleyip karıştırın. Tabağa biraz sos dökün, üzerine eti yerleştirin ve mantarları üstüne dizin. İsteğe bağlı olarak maydanoz serpin.

Oylar: 3