Hamurda kızartılmış yayın balığı
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Etli, yumuşak ve inanılmaz lezzetli olan yayın balığı, çok az kılçık içerir. Pişirme sırasında tüm suyunu koruyarak inanılmaz derecede yumuşak kalır. Çıtır hamuru ona nefis bir görünüm kazandırırken, sos da lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar. Kızarmış mısır ekmeği (balık ve deniz ürünleriyle servis edilir) bu klasik Güney fast food yemeğini tamamlar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Kızarmış yayın balığı
- 450 gr yayın balığı filetosu
- 1 su bardağı tam tahıllı Dijon hardalı
- 1 yemek kaşığı acı sos
- 1 adet büyük boy yumurtanın hafifçe çırpılmış beyazı
- Derin kızartma için yaklaşık 4 su bardağı bitkisel yağ.
- 1/2 su bardağı mısır unu
- 1/2 su bardağı buğday unu
Provence tarzı kırsal sos
- 1 su bardağı mayonez
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı
- 1 yemek kaşığı sıkılmış limon suyu
- 1 yemek kaşığı tam tahıllı Dijon hardalı
- 1/2 çay kaşığı acı sos, veya damak tadınıza göre.
- 2-3 adet yeşil soğan, ince doğranmış, sadece beyaz ve açık yeşil kısımları.
- 1 sap kereviz, çok ince doğranmış
- 1 diş ince doğranmış sarımsak
Bira aromalı mısır ekmeği
- Derin kızartma için yaklaşık 4 su bardağı bitkisel yağ.
- 2 su bardağı mısır unu
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam acı biber
- 1 su bardağı bira
- 2 büyük yumurta
- 1 adet çok ince doğranmış soğan
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yayın balığı, Dijon hardalı, acı sos, limon suyu, frenk soğanı, mayonez, kereviz, öğütülmüş acı biber, hafif bira, yumurta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir kapta hardalı, acı sos ve yumurta akını ekleyin. Balığı ekleyin ve iyice kaplanana kadar sallayın. Üzerini kapatın ve buzdolabında 1 saat marine edin.
- Bir tencereye, üçte birinden fazla doldurmayacak şekilde yağ dökün. Yağı orta ateşte, kızartma termometresiyle 180°C'ye (350°F) ulaşana kadar ısıtın. Bir tabağı kağıt havluyla kaplayın ve ocağın üzerine koyun. Sığ bir kasede mısır unu ve unu karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Balıkları marine sosundan çıkarın ve tuz ile karabiber serpin. Balıkları her iki tarafını da un karışımına bulayın ve fazla hamuru silkeleyin. Balıkları dikkatlice, birkaç parça halinde, yağa koyun. Altın kahverengi ve çıtır olana kadar sadece 2 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla hazırlanan tabağa aktarın. Servis etmek için, balıkları porsiyonlara ayırın ve yanında rustik bir Provençal sos ile servis edin.
Provence tarzı kırsal sosBir kasede mayonez, frenk soğanı, limon suyu, hardal, acı sos, yeşil soğan, kereviz ve sarımsağı karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Üzerini kapatıp lezzetlerin birbirine karışması için 1 saat buzdolabında bekletin. Tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Sosu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Soğuk servis edin. - Balığı aşağıdaki malzemelerle servis edin. pane karidesSoslu ve biralı mısır ekmeği.
Hushpuppies
Geniş bir dökme demir tavada, yağı kızartma termometresiyle 190°C'ye kadar ısıtın.
Hamuru hazırlamak için, büyük bir kapta mısır unu, kabartma tozu, acı kırmızı biber ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. İkinci bir kapta veya büyük bir ölçü kabında bira, yumurta ve soğanı birleştirin. Tuz ve karabiberi ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Islak malzemeleri kuru malzemelerin içine mümkün olduğunca az hareket ettirerek katlayın (karışım ıslak kuma benzemelidir; gerekirse daha fazla bira ekleyin).
Bir tabağı kağıt havluyla kaplayın ve ocağın üzerine koyun. Mısır unlu kızarmış köfteleri kızartmak için, orta boy bir dondurma kaşığıyla hamurdan biraz alın ve sıkıştırmadan kızgın yağa bırakın. 3-5 dakika boyunca, ara sıra delikli bir kaşıkla çevirerek, altın kahverengi olana kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla hazırlanan tabağa aktarın. İstenilen sıcaklığı korumak için ısıyı ayarlayın ve kalan hamurla işlemi tekrarlayın. Hemen servis yapın.
Tarifin yazarı - Şef Virginia Willis (ABD), Cajun ve Creole mutfağı eğitmeni, açık hava etkinlikleri üzerine kitap yazarı ve 2016 yılında Sağlık kategorisinde ödül kazanmış bir isimdir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
