Acılı pane tavuk

Oylar: 1

Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Tavuk, kızartma sırasında sulu kalmasını sağlamak için önce beyaz şarap, bal ve sarımsaktan oluşan bir salamuraya batırıldı. Daha sonra tereyağında kızartıldı ve her bir parça ayran, un ve baharatlardan (kekik, tarhun, granül soğan ve sarımsak) oluşan bir hamura batırıldı.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Turşu suyu

2 adet kızarmış tavuk, her biri 8 parçaya bölünmüş
1 su bardağı beyaz şarap
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı doğranmış soğan
1/2 su bardağı doğranmış kırmızı dolmalık biber
1/2 su bardağı doğranmış yeşil dolmalık biber
12 diş sarımsak
4 litre su
1/2 su bardağı şeker
2/3 su bardağı iri taneli tuz
1/2 su bardağı bal
4 yemek kaşığı karabiber tanesi
2 litre sudan buz elde etmek

Tavuk

4 yemek kaşığı kurutulmuş mercanköşk
2 yemek kaşığı kurutulmuş tarhun otu
2 yemek kaşığı ezilmiş karabiber
2 yemek kaşığı granül sarımsak
2 yemek kaşığı granül soğan
6 su bardağı un
6 yemek kaşığı ekşi süt
1 litre yer fıstığı veya kanola yağı
Ek ekipman: kızartma için kullanılan büyük bir dökme demir tava veya ağır bir kızartma tavası

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, beyaz şarap, ekşi süt, tatlı biber, soğan, sarımsak granülleri, kurutulmuş soğan, mercanköşk, tarhun otu, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Salamura için: Geniş bir tencerede, orta-yüksek ateşte yağı ısıtın ve soğanı, dolmalık biberi ve sarımsağı yumuşayana kadar 4-5 dakika soteleyin. Su, şeker, tuz, şarap, bal ve karabiber tanelerini ekleyip kaynatın.

Ocağın üzerinden alın, 15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için buz ekleyin. Tavuk parçalarını tuzlu suya koyun ve 4-12 saat buzdolabında bekletin.
Tavuğu tuzlu sudan çıkarın, durulayın ve kurulayın. Küçük bir kasede unu ve baharatları karıştırın. Karışımı iki sığ tabağa paylaştırın. Ekşi sütü ayrı bir kaseye dökün. Tavuk parçalarını önce una, sonra ekşi süte batırın, ardından ikinci bir kasedeki una bulayın. Parçaları fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya koyun ve 15 dakika dinlendirin.

Bu arada, bir tavada yağı 180°C'ye kadar ısıtın. Tavukları dikkatlice, gerekirse azar azar tavaya koyun. Tavayı çok fazla doldurmayın. Tavuklar altın rengi olana ve tamamen pişene kadar, yaklaşık 20 dakika boyunca kızartın, kızardıktan sonra parçaları çevirin. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın, hemen tuzlayın ve servis edin.

Kategoriler:

yemek tarifi / Derin yağda kızartma / Akşam yemeği / Ana yemekler / Kuş / Mezeler / Bira atıştırmalıkları

Benzer tarifler