Et dolgulu Fas usulü briouatlar

Oylar: 2

Fas Usulü Et Dolgulu Briouat Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Briouat, ince hamura sarılıp yağda kızartılan, tatlı veya etli bir iç harçla doldurulmuş Fas'a özgü bir atıştırmalıktır. Soğan ve baharatlarla kızartılmış kıyma (dana veya kuzu eti) ile doldurulmuş çıtır üçgen briouatlar yapın. Köfteyi sarmak için ince bir hamur gerekir; bu da hamur işlerine gevrek bir doku verecektir. Fas'ta geleneksel olarak yerel bir hamur olan Warqa kullanılır, ancak ince yaylı börek hamuru veya filo hamuru da kullanabilirsiniz. Hamuru şeritler halinde kesin, kıymayı üçgenler oluşturacak şekilde şeritlere sarın ve bol yağda kızartın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

0,5 kg kıyma (dana eti, kuzu eti veya ikisinin karışımı)
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı tarçın
4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı (eti kızartmak için)
Bir avuç doğranmış maydanoz yaprağı
3 yumurta, hafifçe çırpılmış
Yaklaşık 0,5 kg varka, filo veya yaylı börek hamuru
4 yemek kaşığı (60 g) eritilmiş tereyağı (açmak için)
1 yumurta sarısı (pıhtılaşması için hafifçe çırpılmış)
4 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya kızartmak için gerektiği kadar)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, kıyma kuzu, soğan, paprika, kimyon, tarçın, tereyağı, maydanoz, yumurta, hamur pişirme, yufka hamuru, yaylı börek hamuru

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kıymayı soğan ve baharatlarla karıştırın. Büyük bir tavada tereyağını eritin ve kıymayı ekleyin. Orta ateşte, kıyma küçük parçalara ayrılıp kahverengi olana ve iyice pişene kadar karıştırarak pişirin.
Maydanozu ve üç yumurtayı ekleyin ve sıvı tamamen çekilene kadar orta-yüksek ateşte pişirin. Kıyma, iç harç için doğru kıvamda olmalıdır. Köfte iç harcını bir kenara alın.

Briouatları katlayın. Makas kullanarak hamuru yaklaşık 6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Tek bir rulo veya varka hamuru şeridini veya çift katlı filo hamuru şeridini çalışma yüzeyine yerleştirin. (Varka şeridi 25 cm'den kısa ise iki kat yapın.) Hamurun alt üçte ikilik kısmını hafifçe yağlayın. Şeridin altına tepeleme bir yemek kaşığı iç harç koyun ve iç harcı içine alacak şekilde katlayın.
Katlanmış hamurun sol alt köşesini sağa doğru katlayın ve şeridin sağ kenarıyla hizalayın. Ardından sağ alt köşeyi sola doğru katlayın ve hamurun sol kenarıyla hizalayın. Bir üçgen oluşmaya başladığını göreceksiniz. Üçgeni katlamaya, sağa ve sonra sola çevirerek hamurun sonuna ulaşana kadar devam edin.
Fazla hamur kenarını kesin, üzerine biraz yumurta sarısı sürün ve hamurun ucunu briouat'ın açık kenarının altındaki "cebe" sıkıştırın. Hamur kenarını sıkıştırmayı kolaylaştırmak için kör bir bıçak veya makas kullanabilirsiniz.
Briouatları hazırlayın veya dondurun. Üçgen şeklindeki briouatları hafifçe altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağı süzün ve servis edin. Briouatlar uzun süre sıcak kalır, ancak servis etmeden önce soğumuşlarsa, 175°C'de 5-10 dakika fırında tekrar ısıtabilirsiniz.

Not: Çiğ briouatlar buzdolabında bir gün, dondurucuda ise bir poşet veya plastik kap içinde iki aya kadar saklanabilir.

Bunlar çözülmeden veya çözüldükten sonra 30 dakika ile 1 saat arasında kızartılabilir.