Salisbury bifteği
Oylar: 1
Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Salisbury bifteği sadece bir başka kaliteli ızgara et çeşidi değil, bir taklittir. Kıyma, bifteğe benzeyecek şekilde şekillendirilir ve ardından tavada kızartılır. Bu yöntem, 19. yüzyılın sonlarında herkesin akşam yemeğinde bir parça et alacak parası olmadığı için, protein açısından zengin yemekleri halk için daha erişilebilir hale getirmek amacıyla Amerikalı doktor James Salisbury tarafından icat edilmiştir. O zamanlar kıyma daha uygun fiyatlıydı. Salisbury bifteği her zaman soğanlı et sosunda servis edilir. Geleneksel olarak yanında patates püresi ve yeşil bezelye bulunur. Ancak Salisbury bifteği pilav veya makarna ile de lezzetlidir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Köfte
- 700 gr yağsız kıyma
- 0,5 su bardağı tuzlu ekmek kırıntısı
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 2 çay kaşığı hardal tozu
- 4 damla Worcestershire sosu
- 1 adet ufalanmış et bulyon küpü (veya kuru et bulyon bazı)
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Sos
- 1 adet bütün soğan, ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş.
- 2 su bardağı dana suyu + gerektiğinde daha fazla
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 1 çay kaşığı baharatlı sos
- 4 damla Worcestershire sosu
- 1 çay kaşığı mıs nişastası (isteğe bağlı)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, Worcestershire sosu, hardal tozu, ekmek kırıntıları, ketçap
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- KöfteKıyma karışımı, ekmek kırıntılarıKetçap, kuru hardal, Worcestershire sosu, et suyu ve biraz tuz ve karabiberi ekleyin. Malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. 4-6 oval köfte şekli verin, ardından "biftek" şekli oluşturmak için üzerlerine çizikler atın.
- Köfteleri orta-yüksek ateşte, tereyağı ve bitkisel yağ karışımında her iki tarafı da ortası koyulaşana kadar kızartın. Köfteleri tavadan çıkarın ve fazla yağı süzün.
- SosOcağın altını orta ateşe alın ve doğranmış soğanı tavaya ekleyin. Karıştırarak altın rengi olana kadar, yaklaşık birkaç dakika pişirin. Dana suyunu, ketçabı, varsa turşuyu ve Worcestershire sosunu ekleyin. Ardından, ayrı bir kapta mısır nişastasını az miktarda dana suyuyla karıştırın ve varsa sosun içine dökün. Sos koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın, sos çok koyuysa gerekirse daha fazla et suyu ekleyin. Ardından pirzola dilimlerini sosun içine yerleştirin, sosu üzerlerine dökün ve birkaç dakika ısıtın.
Kategoriler:
yemek tarifi / Ana yemekler / Et / / İngiliz mutfağı / Ree Drummond
Benzer tarifler
