Fransız soğan soslu Salisbury bifteği
Oylar: 1
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Adını bu yemeği icat eden Amerikalı doktor James Salisbury'den alan Salisbury bifteği, herkesin damak zevkine hitap eden bir lezzettir. Basitçe söylemek gerekirse, büyük bir köfte şeklinde hazırlanmış bir dana bifteği taklididir. Ancak geleneksel köftelerin aksine, Salisbury biftekleri her zaman sosla servis edilir. Karamelize soğan kullanarak en lezzetli sos seçeneklerinden birini yapabilirsiniz. Bunun için soğanlar uzun süre tereyağında sotelenir, ardından un, şarap, dana suyu ve bifteklerin kızartılmasından kalan sularla birleştirilir. Bu yemek muhteşem bir lezzete sahiptir ve hem hafta içi akşam yemeklerinde hem de özel günlerde servis edilebilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Yaklaşık 0,7 kg kıyma
- 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
- 2 büyük soğan, halkalar halinde doğranmış
- Öğütülmüş kekik
- 1 defne yaprağı
- Kenarları kesilmiş 2 dilim bayat beyaz ekmek
- Süt veya az yağlı krema
- 1 büyük yumurta, çırpılmış
- 1/4 su bardağı Worcestershire sosu
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 su bardağı dana suyu
- Servis için su teresi (isteğe bağlı)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, yumurta, krem, Worcestershire sosu, beyaz şarap, defne yaprağı, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir tavada orta ateşte biraz zeytinyağı ısıtın, ardından tereyağı ekleyin. Soğanı ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlandırın, sonra biraz doğranmış kekik ve bir defne yaprağı ekleyin. Soğan çok yumuşak, tatlı ve açık altın rengi olana kadar 20-25 dakika karamelize edin.
- Bu arada, ekmeği süt veya kremada ıslatın. Kıymayı bir kaseye koyun ve yumurtayı ekleyin. Ekmeğin fazla suyunu sıkın ve kıymanın içine ufalayın. Worcestershire sosu ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve iyice karıştırın. 2,5 cm kalınlığında 4 oval biftek şekli verin.
- Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte zeytinyağı ile ısıtın. Biftekleri ekleyin ve ara sıra çevirerek yaklaşık 15 dakika, tamamen pişene kadar pişirin. Eti bir tabağa alın.
- Karamelize soğanların üzerine un serpip 1 dakika karıştırın. Bifteklerin mühürlendiği tavayı şarapla deglaze edin ve sıvıyı soğanların üzerine dökün. Dana suyunu ekleyip hafifçe koyulaştırın. Sosu Salisbury biftekleriyle birlikte servis edin. İsteğe bağlı olarak biraz su teresi ile süsleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
