Keçi peyniriyle doldurulmuş enchiladalar
Oylar: 1
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4-6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4-6
Geleneksel Meksika enchiladaları sadece etli dolguyla değil, yumuşak keçi peyniriyle de lezzetli bir şekilde yapılabilir. Keçi peynirini sarımsak, otlar, limon suyu ve sert Meksika cotija peyniriyle karıştırın ve mısır tortilla tüplerine sarın. "Enchilada" kelimesi İspanyolcadan "acı soslu" olarak çevrilir, bu nedenle tüpleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine bolca acı biberli zengin bir domates sosu gezdirin. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve tüpler ısınana, lezzetli sosu çekene ve peynir yüzeyde eriyene kadar fırında pişirin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Enchiladas
- 12 mavi mısır tortillası
- Kırmızı biberli domates sosu, tarifi aşağıda.
- Keçi peyniri dolgusu, tarifi aşağıda.
- 220 gram rendelenmiş Monterey Jack peyniri
- 3 yemek kaşığı doğranmış kişniş yaprağı
- Servis için ekşi krema
- Servis için doğranmış yeşil soğan.
Kırmızı biberli domates sosu
- 3 ancho biberi
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 büyük kırmızı soğan, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş Meksika kekiği
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
- 2 kutu (her biri 450 g) konserve erik domates, püre haline getirilmiş
- 3 su bardağı ev yapımı tavuk veya sebze suyu
- 1-2 yemek kaşığı bal
Doldurma
- 600 gr keçi peyniri
- 3 diş sarımsak, iri doğranmış
- 1/4 yemek kaşığı rendelenmiş cotija peyniri
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1/4 su bardağı ince doğranmış kişniş yaprağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tortilla, domates sosu, Monterey Jack peyniri, kişniş, Ekşi krema, yeşil soğanlar, ancho biberi, kırmızı soğan, sarımsak, kimyon, kekik, beyaz şarap, erik domatesleri, et suyu, Bal, keçi peyniri, Cotija peyniri, limon suyu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
- Tortillaları her iki tarafını da hafifçe kaplayacak şekilde acı sosun içine batırın. Her bir tortillanın üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı keçi peyniri dolgusu koyun ve tüp şeklinde sarın. Orta boy, derin bir güveç kabının dibine 1/2 su bardağı acı domates sosu yayın. Tortilla tüplerini üzerine sıkıca yerleştirin. Kalan tortillalarla aynı işlemi tekrarlayın. Üzerine 1/2 su bardağı sos dökün ve rendelenmiş peynir serpin. 20-30 dakika veya enchiladalar iyice ısınana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve kıyılmış kişnişle süsleyin. Ekşi krema ve yeşil soğanla servis edin.
Kırmızı biberli domates sosu
Küçük bir tencerede 2 su bardağı suyu kaynatın. Acı biberleri ekleyin, ocaktan alın ve 30 dakika bekletin. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, ardından 1/4 su bardağı ıslatma suyuyla birlikte mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin.- Orta boy bir tencerede orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin. Kimyon ve kekiği ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Ancho biber püresini ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Şarabı, domates püresini ve et suyunu ekleyin ve 25-30 dakika veya hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Balı ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Parçalı bir sos için olduğu gibi bırakın. Daha pürüzsüz bir sos için, el blenderiyle püre haline getirin veya normal bir blender veya mutfak robotunda azar azar karıştırın. Servise hazır olana kadar sosu sıcak tutun.
Doldurma
Keçi peyniri, sarımsak, cotija peyniri ve limon suyunu mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin. Tuz, karabiber ve kişniş ile tatlandırın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
