Keçi peyniri dolgulu ve ballı kayısılı tart

Oylar: 1

Keçi Peynirli ve Ballı Kayısılı Tart Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 423, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar 11 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 47 G., lif 2 G., kolesterol 128 mg, sodyum 293 mg, şeker 29 G.

Bu zarif tart, özel günler için mükemmeldir: gevrek, ince bir hamur, vanilya ve konyak aromalarıyla yumuşacık, kalın bir keçi peyniri dolgusu tabakasını tutar. Hazırlanan tartın üzerine pudra şekeri serpip servis edin ve her porsiyonu ballı şurupta bekletilmiş kayısılarla süsleyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 1/4 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca tepsiyi unlamak için biraz daha un.
1 yemek kaşığı toz şeker
0,5 çay kaşığı tuz
110 gr soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
1 çay kaşığı elma sirkesi

Doldurma

170 gram oda sıcaklığında keçi peyniri
1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı toz şeker
3 büyük yumurta (beyazlarını sarılarından ayırın) + 1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı mıs nişastası
1 çay kaşığı vanilya özü
2 çay kaşığı konyak veya brendi
Bir tutam tuz

Üst kısım

3 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı bal
Bir tutam tarçın
0,5 su bardağı konyak veya brendi
1 çay kaşığı vanilya özü
3/4 su bardağı kuru kayısı, ikiye bölünmüş
1 limonun suyu
Üzerine serpmek için pudra şekeri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, keçi peyniri, kuru kayısılar, konyak, Brendi, Bal, limon suyu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kek:

Unu, toz şekeri ve tuzu mutfak robotuna koyun ve eşit şekilde dağılıncaya kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağının üçte birini ekleyin ve karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Kalan tereyağını ekleyin ve karışım, içinde tereyağı parçaları kalan iri taneli bir un haline gelene kadar, yaklaşık 3 kez yüksek hızda çalıştırın. Sirkeyi ve 3 yemek kaşığı buzlu suyu ekleyin; karışana kadar 3-4 kez daha çalıştırın. Hamuru parmaklarınızla bastırın; şeklini korumazsa, 1 yemek kaşığı daha buzlu su ekleyin ve tekrar çalıştırın.
Hamuru disk şeklinde şekillendirin, streç filmle sarın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Fırının alt üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin; fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Çıkarılabilir tabanlı 22 cm'lik (9 inç) bir tart kalıbını hafifçe yağlayın.
Unlanmış bir çalışma yüzeyinde hamuru 25 cm çapında açın. Hamuru tepsiye yerleştirin ve tabanına ve kenarlarına bastırın; fazla hamuru kesin. Hamuru çatalla delin. Yaklaşık 30 dakika kadar sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve kuru fasulye ile doldurun. Yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Folyo ve fasulyeleri çıkarın; altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Tepsiyi ve hamuru tel ızgaraya alın ve tamamen soğumaya bırakın.
İç harcı hazırlayın.:

Geniş bir kapta, keçi peynirini 1/3 su bardağı şekerle orta hızda bir mikserle krema kıvamına gelene kadar 3-4 dakika çırpın. 4 yumurta sarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Mısır nişastası, vanilya özütü ve konyakı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın, gerekirse kabın kenarlarını sıyırın. Ayrı bir geniş kapta, 3 yumurta beyazını köpüklenene kadar çırpın. Tuzu ve kalan 1 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve yumuşak tepe noktaları oluşana kadar 1-2 dakika çırpın. Bir spatula kullanarak, çırpılmış yumurta beyazlarını yumurta sarısı karışımına tamamen karışana kadar katlayın, ardından dolguyu soğutulmuş tart hamurunun içine kaşıkla koyun. Dolgu sertleşip üzeri altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Tartı tel ızgaraya alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Üst kısım:

Küçük bir tencerede toz şeker, bal, tarçın, konyak, vanilya özütü ve 1/3 su bardağı suyu birleştirin ve orta ateşte kaynatın; şurup kıvamına gelene kadar 5-7 dakika pişirin. Kuru kayısıları ekleyin ve 3 dakika daha pişirin, ardından limon suyunu karıştırın. Tamamen soğumaya bırakın. Küçük bir bıçak kullanarak tartın kenarlarını kalıbın kenarlarından gevşetin, ardından kalıbın halkasını çıkarın. Tartın üzerine pudra şekeri serpin. Oda sıcaklığında, üzerine kayısı sosu gezdirerek servis yapın.