Salmoriglio soslu dana rosto
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Bu özel rosto, bol tuz ve karabiber karışımıyla ovulmuş sulu bir dana bonfile ile yapılır ve fırında birkaç saat pişirilir. Pişirme sırasında, ana yemek ve garnitürü aynı anda pişirebilmek için fırın tepsisine patatesleri ekleyin. Bu arada, aromatik taze otlar, sarımsak, limon ve zeytinyağından yapılan İtalyan salmoriglio sosunu dana etiyle birlikte hazırlayın. Ferahlatıcı tadı, kızarmış ete harika bir tamamlayıcı olacaktır. İsteğe bağlı olarak, zeytin ve kapari ile birlikte közlenmiş tatlı biberler de hazırlayabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Haşlamak
- Kemikleri çıkarılmış 5 kaburgalı 1 adet dana bonfile (yaklaşık 5 kg).
- 2 yemek kaşığı iri tuz
- 1 yemek kaşığı ezilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı ezilmiş pembe biber
- 450 gram patates, ikiye veya dörde bölünmüş
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 4 dal biberiyenin yaprakları
Salmoriglio
- 1 su bardağı sızma zeytinyağı
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi + 0,5 su bardağı limon suyu
- 1/4 su bardağı doğranmış taze biberiye yaprağı
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
- 0,5 çay kaşığı iri tuz
Közlenmiş Biber Salatası
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + servis için ekstra zeytinyağı
- 450 gram küçük tatlı biber, uzunlamasına ikiye kesilmiş, sapları çıkarılmış.
- 0,5 çay kaşığı iri tuz
- 0,5 su bardağı taze doğranmış İtalyan maydanozu yaprağı
- 1/4 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş yeşil zeytin
- 1/4 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış Kalamata zeytini, ikiye bölünmüş
- 1 yemek kaşığı yıkanmış ve kurutulmuş kapari
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sığır kaburgaları, biftek, limon suyu, tatlı biber, Kalamata zeytinleri, kapari, biberiye, kekik, karabiber, pembe biber, patates
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
- Dana etini 1,5 yemek kaşığı tuz ve karabiberle eşit şekilde serpiştirin ve ete iyice yedirin. Kemikli tarafı aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. 30 dakika pişirin.
- Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün. Küçük bir kasede patatesleri zeytinyağı, biberiye ve 1,5 çay kaşığı tuzla karıştırın. Patatesleri etin etrafına yerleştirin ve yüzeyi iyice kızarana ve iç sıcaklığı 49°C'ye (125°F) ulaşana kadar, yaklaşık 1,5 ila 2 saat daha pişirmeye devam edin. Eti 20 dakika dinlendirin, ardından dilimleyin.
- SalmoriglioKüçük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını ve sarımsağı ekleyin ve sarımsak altın rengi alıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Orta boy bir kasede limon kabuğu rendesi ve suyunu, biberiyeyi, kekiği ve tuzu karıştırın. Zeytinyağı ve sarımsak karışımını ekleyin ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin. Sosu etle birlikte servis edin.
- Eğer közlenmiş biber salatası yapıyorsanız, içine fırında pişmiş patatesleri ekleyin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve etin yanında servis edin.
- Közlenmiş Biber SalatasıGeniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağı, dolmalık biberler ve tuzu ekleyin. Biberler kahverengileşip yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Biberleri geniş bir kaseye alın ve maydanoz, zeytin ve kapari ile karıştırın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
