Sauerbraten – marine edilmiş dana güveç

Oylar: 5

Sauerbraten Nasıl Yapılır – Marine Edilmiş Dana Eti Güveci

Zaman: 4 saat artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Sauerbraten – marine edilmiş dana güveç – detaylı tarifi.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 kısım sek (1,6-1,8 kg), uyluğun alt kısmından elde edilen et.
18 adet doğranmış geleneksel koyu renkli zencefilli kurabiyeler (yaklaşık 140 gr.)
2 yemek kaşığı su
1 su bardağı elma sirkesi
1 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
1 orta boy soğan, doğranmış
1 büyük havuç, doğranmış
Et için 1 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı iri tuz.
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 defne yaprağı
6 karanfil tomurcuğu
12 ardıç meyvesi
1 çay kaşığı hardal tohumu
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1/3 su bardağı şeker
1/2 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, elma sirkesi, şarap sirkesi, tereyağlı kurabiyeler, soğan, havuç, defne yaprağı, karanfil, hardal tohumu, ardıç meyveleri, kuru üzüm

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir tencerede suyu, elma sirkesini, kırmızı şarap sirkesini, soğanı, havucu, tuzu, karabiberi, defne yaprağını, karanfili, ardıç ve hardal tohumunu yüksek ateşte birleştirin. Kapağını kapatıp kaynatın, ardından ateşi kısın ve 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Etin suyunu iyice kurulayın ve her tarafına bitkisel yağ ve tuz sürün. Büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıtın, eti ekleyin ve her tarafını yaklaşık 2-3 dakika olmak üzere kızartın.

Marine sosu parmağınızı yakmadan dokunabileceğiniz kadar soğuduğunda, eti reaksiyona girmeyen bir kaba koyun ve marine sosunu üzerine dökün. 3 gün boyunca buzdolabında bekletin. Et tamamen sosun içinde değilse, günde bir kez çevirin.

3 gün marine ettikten sonra fırını 160°C'ye önceden ısıtın.

Etin üzerine şeker ekleyin, marine sosunu üzerine örtün ve fırının ortasına yerleştirin. Et yumuşayana kadar, yaklaşık 4 saat pişirin.
Eti tavadan çıkarıp sıcak tutun. Katı parçaları ayırmak için sıvıyı süzün. Sıvıyı tekrar tavaya alın ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Zencefilli kurabiye kırıntılarını ekleyin ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sosu topakları gidermek için ince telli bir süzgeçten geçirin. İsteğe bağlı olarak kuru üzüm ekleyin. Eti dilimleyin ve sosla birlikte servis edin.

Kategoriler:

yemek tarifi / Ana yemekler / Et / Soslar / Soslar / / Alman mutfağı / Alton Brown

Benzer tarifler