Zaman: 10 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Bu pazar yemeği, denenmiş ve onaylanmış bir ters pişirme yöntemi kullanılarak hazırlanır: et önce düşük ısıda pişirilir, ardından yüksek ısıda mühürlenir. Sonuç sulu, mükemmel pişmiş ve çıtır çıtır bir et olur. Fırının düşük ısısı, etin yüzeyinin kurumasını sağlarken, yüksek ısı da lezzetli ve çıtır bir kabuk oluşturur.

İçindekiler:

• 3 kaburga kemiği bulunan 1 parça dana bonfile (3-3,5 kg)
• 2 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
• 1/4 su bardağı iri taneli tuz
• 2 yemek kaşığı iri öğütülmüş siyah veya üç renkli biber

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

sığır kaburgaları, karabiber taneleri

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Etin üzerini kağıt havluyla kurulayın ve yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtasına yerleştirin. Küçük bir bıçak kullanarak, yağ tabakası boyunca küçük kesikler açın ve bu kesiklere sarımsak dilimleri yerleştirin. Eti tuz ve karabiberle baharatlayın, streç filmle sıkıca sarın ve 4 saat veya hatta bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 2
• Fırını 120°C'ye önceden ısıtın. Eti ambalajından çıkarın ve yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun.
Adım 3
• Etin ortasına batırılan bir termometre 49°C (125°F) gösterene kadar, yaklaşık 4 saat pişirin. Fırından çıkarın ve eti 1 saat dinlendirin. Etin iç sıcaklığı yükselmeye devam edecektir.
Adım 4
• Fırını 260°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Dana etini fırına geri koyun ve yağlı tarafı altın kahverengi ve çıtır olana kadar 10-15 dakika pişirin. Eti 30 dakika daha dinlendirin, ardından bir kesme tahtasına aktarın ve dilimleyin.

Oylar: 2