Ricotta ve et sosuyla doldurulmuş rigatoni böreği
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8
Bu yemek oldukça doyurucu olsa da, makarnanın her bir tüpünü bitirmek isteyeceksiniz. Bu hiç de şaşırtıcı değil, çünkü soslu sıradan makarna, iştahı ve merakı uyandıran güzel bir turta görünümüne bürünüyor. Her bir rigatoni tüpü, kremalı ricotta dolgusuyla doldurulmuş, üzerine domatesli et sosu ve eritilmiş peynir eklenmiştir. Bu turta harika bir ana yemek olur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Et sosu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 230 gram kıyma (dana veya domuz eti ya da ikisinin karışımı)
- Yarım küçük soğan, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1/4 çay kaşığı ezilmiş kuru acı kırmızı biber
- 2 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 kutu (790 g) domates püresi
Yapıştır
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 450 gr rigatoni
Ricotta dolgusu
- 1,5 su bardağı ricotta peyniri
- 0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 büyük yumurta, çırpılmış
Üst kısım
- 230 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
- 1/2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/4 su bardağı iri doğranmış maydanoz yaprağı (isteğe bağlı)
- Özel ekipman: Çapı 23 cm olan kelepçeli kek kalıbı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, kıyma domuz eti, soğan, salça, kekik, öğütülmüş acı biber, sarımsak, domates püresi, rigatoni makarna, ricotta peyniri, Parmesan peyniri, yumurta, mozzarella peyniri, maydanoz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Et sosu: Geniş bir tencerede orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Kıymayı, bir tutam tuzu ekleyin ve karabiber tanelerini birkaç kez karışıma öğütün. Et kahverengi olana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırarak ve eti küçük parçalara ayırarak pişirin. Soğanı ekleyin ve sık sık karıştırarak, yumuşayana ve hafifçe kahverengi olana kadar 8-10 dakika pişirin. Domates salçasını, kekiği, ezilmiş kuru acı biberi ve sarımsağı ekleyin. Domates salçası tuğla kırmızısı bir renk alana kadar, yaklaşık 1 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Domates püresini, 3/4 su bardağı suyu, 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin ve karabiber tanelerini birkaç kez karışıma öğütün. Orta derecede kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın. Kapağını kapatın ve 30 dakika pişirin. (Sos, servis edilmeden bir gün öncesine kadar hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Kullanmadan önce ısıtın.)
- Yapıştır: Bu arada, büyük bir tencereye bol tuzlu su koyup kaynatın. 23 cm'lik kelepçeli bir kek kalıbını 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile yağlayın. Makarnayı al dente kıvamının biraz üstüne gelene kadar, yaklaşık 8 dakika pişirin. Süzün ve kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın. Ardından rigatoni makarnayı kenarlı bir fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.
- Hazırlanan fırın kabının tabanına 1/4 su bardağı et sosu yayın. Rigatoni makarnalarını üzerine dikey olarak yerleştirin ve kabı tamamen doldurun.
- Ricotta dolgusu: Ricotta peynirini Parmesan peyniri, yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiberle karıştırın. Hazırladığınız karışımı bir krema torbasına veya kilitli bir plastik torbaya aktarın, köşesini küçük bir delik açacak şekilde kesin ve her bir rigatoni makarnanın içine doldurun. Kalan ricotta karışımını makarnanın üzerine küçük tepecikler halinde sıkın ve ince bir tabaka halinde yayın. (Makarnayı servis etmeden bir gün önce hazırlayıp doldurabilirsiniz.)
- Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. İçini doldurduğunuz kelepçeli kek kalıbını, damlamaları önlemek için folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Makarnanın üzerine 2 su bardağı et sosu dökün ve kaşığın arkasıyla sosu makarna tüplerinin arasına yayın. Üzerine mozzarella ve parmesan peyniri serpin.
- Tepsiyi folyo ile örtün, peynire değmeyecek şekilde hafifçe kubbe şeklinde kıvırın. 20 dakika pişirin. Tepsideki turtanın üzerini açın ve üstü altın kahverengi ve kabarcıklı olana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Makarnayı 45 dakika soğumaya bırakın (bu adımı atlamayın, aksi takdirde servis sırasında makarna dağılır). Kullanıyorsanız maydanoz serpin, ardından kelepçeli kek kalıbının kenarlarını dikkatlice gevşetin. Turtayı dilimlere ayırın ve kalan et sosuyla servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
