Karides ve deniz mahsulleri sosunda yengeç dolgulu dil balığı ruloları.
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Bu yemeği hazırlamak için, dil balığı filetoları yengeç eti, limon kabuğu rendesi ve rezene karışımıyla doldurulur, rulo haline getirilir ve beyaz şarap ve istiridye suyuyla tatlandırılmış domates sosunda pişirilir. Rulolar hazır olduktan sonra, karides ve midyeler aynı sosta pişirilir. Bu deniz ürünleri yemeğine sadece lezzet ve doku çeşitliliği katmakla kalmaz, aynı zamanda çekici kabuklarıyla da yemeği süsleyerek gerçekten estetik bir deneyim sunarlar. En iyi sonucu elde etmek için, pişirmeden önce kabukların kumdan iyice temizlendiğinden ve sıkıca kapatıldığından emin olun.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 adet büyük yassı balık filetosu (her biri yaklaşık 300 g), uzunlamasına ikiye kesilmiş veya 8 adet küçük fileto (her biri 100-150 g)
- 0,9 kg midye, fırçayla yıkanmış
- 450 gr kaya karidesi
- 0,5 kg ayıklanmış yengeç eti parçaları
- 1 şişe (240 ml) istiridye suyu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 1 küçük rezene kökü (göbeği çıkarılmış ve ince doğranmış) + 2 yemek kaşığı doğranmış rezene yaprağı
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı kuru kekik
- 0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 2/3 su bardağı sek beyaz şarap
- 2 kutu doğranmış domates (her biri 800 g)
- 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pisi balığı, yumuşakçalar, kabuklu deniz ürünleri suyu, karidesler, yengeç eti, domates, rezene soğanı, beyaz şarap, kırmızı biber pulu, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı, rezene kökünü ve sarımsağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, yumuşayana ancak kızarmayana kadar 10-12 dakika pişirin. Kekik ve kırmızı pul biberi ekleyin ve karıştırarak 30 saniye pişirin. Ateşi orta-yüksek seviyeye getirin, şarabı ekleyin ve neredeyse tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Domatesleri ve midye suyunu ekleyin ve ara sıra karıştırarak, domatesler yumuşayana ve et suyu hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Bu arada, orta boy bir kasede yengeç etini limon kabuğu rendesi, 1 yemek kaşığı rezene yaprağı ve bir tutam tuzla karıştırın. Dil balığını tuz ve karabiberle baharatlayın. Her filetonun en geniş kenarından yaklaşık 5 cm uzaklığa 1/4 su bardağı yengeç karışımını koyun ve balığı sıkıca rulo haline getirin. Rulonun ortasına bir kürdan veya küçük bir tahta şiş batırarak sabitleyin.
- Dil balığı rulolarını dikkatlice kaynamakta olan domates suyuna yerleştirin. Üzerini kapatın ve balık opaklaşana kadar 12-15 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak ruloları kenarlı bir servis tabağına aktarın ve kürdanları çıkarın; üzerini folyo ile örtün.
- Kaynamakta olan domates suyuna midyeleri ekleyin, üzerini kapatın ve açılmaya başlayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Karidesleri ekleyin ve opaklaşana ve midyeler tamamen açılana kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin (açılmayan kabukları atın). Midye ve karidesli sosu balık rulolarının bulunduğu servis tabağına dökün ve kalan 1 yemek kaşığı rezene yaprağıyla serpiştirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
