Yengeç Dolgulu Enginar
Oylar: 1
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 798, toplam yağ 53 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 34 G., karbonhidratlar 51 G., lif 11 G., kolesterol 80 mg, sodyum 1254 mg, şeker 6 G.
Kaloriler 798, toplam yağ 53 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 34 G., karbonhidratlar 51 G., lif 11 G., kolesterol 80 mg, sodyum 1254 mg, şeker 6 G.
Bu tarif, klasik doldurulmuş enginarları, Old Bay deniz ürünleri baharatı ve çıtır bir kaplama da dahil olmak üzere, yengeç köftesinin tüm geleneksel malzemeleriyle birleştiriyor. Taze enginar konusunda yeniyseniz, tarifte temizleme ve ayıklama işleminin ayrıntılı bir açıklaması yer alıyor: yenmeyen tüyler kalplerden çıkarılıyor ve kalpler doğal yengeç eti karışımıyla dolduruluyor. Enginarlar önce buharda pişiriliyor, ardından altın kahverengi olana kadar fırında kızartılıyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 220 g iri parçalı yengeç eti, kabuk parçaları ayıklanarak çıkarılmıştır.
- 3 diş sarımsak, ince rendelenmiş
- 1,5 su bardağı sade ekmek kırıntıları
- 1 su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri
- 0,5 su bardağı taze maydanoz yaprağı, iri doğranmış
- 2 çay kaşığı deniz ürünleri baharatı (örneğin Old Bay), ayrıca servis için biraz daha.
- 3 büyük limon, 1 tanesinin kabuğu rendelenip ikiye bölünmüş, 1 tanesi de servis için dilimlenmiş.
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
- 4 orta boy enginar
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Enginar, yengeç eti, Old Bay baharatı, Parmesan peyniri, ekmek kırıntıları, maydanoz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir kasede yengeç eti, sarımsak, galeta unu, peynir, maydanoz, baharat karışımı, limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı tuz ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi iyice karıştırın. Zeytinyağını ekleyin ve karışım her tarafı eşit şekilde kaplanana ve ıslak kum kıvamına gelene kadar karıştırın. Kenara koyun.
- Geniş bir kaseyi soğuk suyla doldurun, bir limonun yarısının suyunu sıkın ve ardından her iki limon yarısını da kaseye atın. Her bir enginarı tek tek ele alarak, tırtıklı bir bıçakla üst kısmından yaklaşık 2,5 cm kesin, ardından sapın etrafındaki sert dış yaprakları (yaklaşık iki kat yaprak) kesin. Mutfak makası kullanarak dikenli yaprak uçlarından 0,5 ila 1 cm kadar kesin. Enginarın dik durabilmesi için sapını tamamen kesin. Enginarı uzunlamasına dilimleyin, ardından bir kaşıkla tüylü iç kısmını çıkarın. Enginarın kesilmiş yüzeylerini (kasedeki) limon yarısıyla ovun ve geri kalanını temizlerken enginarı limonlu suya koyun.
- Parmaklarınızla her bir enginar yarısının yapraklarını ayırın ve aralarına galeta unu-yengeç karışımını serpin. Ayrıca, her bir enginar yarısının tam ortasını da galeta unu-yengeç karışımıyla doldurun. Galeta ununun dökülmesini önlemek için enginar yarımlarını mutfak ipiyle birbirine bağlayın.
- Kaynayan su dolu büyük bir tencerenin üzerine buhar sepetini yerleştirin, ardından doldurulmuş enginarları sepete dik olarak yerleştirin (sıkıca birbirine değseler de sorun değil). Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte, gerekirse su ekleyerek, enginarların alt kısmı bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin.
- Pişirme işlemine başlamadan 5 dakika önce fırını ızgara moduna ayarlayın.
- Doldurulmuş enginarları sepetten alıp kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve iplerini kesin. Enginar yarımlarını kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Ekmek kırıntıları çıtır çıtır ve altın kahverengi olana kadar 1-2 dakika ızgara yapın. Servis tabağına alın ve üzerine ek baharatlar ve limon dilimleri serperek servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
