Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Braciole, Parmesan peyniri, otlar ve galeta unuyla doldurulmuş dana eti rulolarıdır. Bu tarifte, daha zengin bir lezzet ve sululuk için dana etinin üzerine kuru kürlenmiş jambon dilimleri konulmuştur. Rulolar tavada kızartıldıktan sonra, yumuşayana kadar mantarlı şarap sosunda pişirilir.

İçindekiler:

• 900 gram kemiksiz dana but, 8 dilime kesilmiş ve 0,3 mm kalınlığında inceltilmiş.
• İri tuz ve karabiber
• 8 ince dilim kuru kürlenmiş jambon (önerilen: prosciutto)
• 1,5 yemek kaşığı. ekmek kırıntıları
• 0,5 su bardağı süt
• 2/3 su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri, 3 avuç
• 1 küçük soğan, ince doğranmış
• Yarım su bardağı doğranmış maydanoz yaprağı, birkaç avuç dolusu
• 1 su bardağı doğranmış roka
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, tavayı 2 kez çevirin.
• 2 diş sarımsak, soyulmuş
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 12 adet kahverengi kültür mantarı, ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı sek beyaz şarap
• 1 su bardağı dana suyu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Ek olarak: Normal kürdanlar

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, Parma jambonu, kuru kürlenmiş jambon, ekmek kırıntıları, Parmesan peyniri, şampiyon mantarları, roka, maydanoz, beyaz şarap, domates

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Etleri tuz ve karabiberle baharatlayın. Her bir biftek diliminin üzerine bir dilim jambon yerleştirin. Orta boy bir kasede galeta ununu sütle nemlendirin. Rendelenmiş peynir, soğan, maydanoz, roka, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Her bir biftek diliminin ortasına ince bir tabaka iç harçtan yayın ve sıkıca sarın. Ruloları kürdanlarla sabitleyin.
Adım 2
• Geniş bir yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Isıtılmış tavaya yağı ve sarımsağı ekleyin. Eti ekleyin ve her tarafını 6 dakika boyunca kızartın. Ekmekleri tavadan çıkarın.
Adım 3
• Tavaya tereyağı ekleyin. Eridikten sonra mantarları ekleyin. 5 dakika soteleyin. Tavaya un ekleyin ve 2 dakika pişirin. Şarabı un ve mantarlarla karıştırın, tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın.
Adım 4
• Ocağın altını 1 dakika kısın, ardından et suyunu ve domates salçasını ekleyin. Eti sosun içine geri koyun ve ateşi orta-kısık seviyeye indirin. Tencerenin kapağını kapatın. Eti sosun içinde 10-15 dakika pişirin. Ruloları servis tabağına alın, kürdanları çıkarın. Tenceredeki sosu ruloların üzerine dökün ve servis yapın.

Oylar: 1