Mantarlı soğan soslu dana pirzola
Oylar: 2
Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Porsiyon boyutu: 8 porsiyondan 1'i
Kaloriler 249, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 14 G., karbonhidratlar 7 G., lif 1 G., kolesterol 75 mg, sodyum 427 mg, şeker 2 G.
Porsiyon boyutu: 8 porsiyondan 1'i
Kaloriler 249, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 14 G., karbonhidratlar 7 G., lif 1 G., kolesterol 75 mg, sodyum 427 mg, şeker 2 G.
Bu tarif, klasik Salisbury bifteğinin (kahverengi soslu dana köftesi) daha gelişmiş bir versiyonudur. Daha karmaşık bir lezzet için, köfte karışımına tütsülenmiş kırmızı biber ve öğütülmüş hardal eklenir. Sos, hafifçe karamelize edilmiş soğan ve koyu renkli cremini mantarlarıyla yapılır. Patates püresi mükemmel bir eşlikçidir. Bu yemek, ailenizin favorisi olmaya aday.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Köfte
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş hardal
- 0,5 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
- 1 büyük yumurta
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- %20 yağ oranına sahip 450 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı ekmek kırıntıları
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Mantarlı soğan sosu
- 280 gr ince dilimlenmiş cremini mantarı (veya baby bella mantarı)
- 2 dal kekik, yaprakları koparılmış
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 küçük soğan, ince dilimlenmiş
- 1 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 3 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı hafif tuzlu sıcak dana suyu
- 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 2 yemek kaşığı taze, iri doğranmış maydanoz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, Crimini mantarları, ekmek kırıntıları, kekik, hardal tozu, paprika
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Köfte:
Orta boy bir kasede hardal, füme kırmızı biber, yumurta, sarımsak, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Kıyma ve galeta ununu ellerinizle yoğurun, ardından 4,5 cm kalınlığında oval köfteler şekillendirin. - Geniş, yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve bitkisel yağ ekleyin. Köfteleri tavaya koyun ve her iki tarafını da 3 dakika kızartın. Köfteleri bir tabağa alın ve kenara koyun.
- Mantarlı soğan sosu:
Ocağın ısısını orta seviyeye düşürün ve mantarları ve kekiği ekleyin. Mantarlar suyunu salıp altın kahverengi olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin (başlangıçta kuru görünebilirler, ancak sonunda su salacaklardır). Mantarları bir tabağa alın ve kenara koyun. - Bir tavada tereyağını eritin, soğan ve sarımsağı ekleyin ve soğan şeffaf ve hafif altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Unu serpin ve tereyağı ve sıvı emilene kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin. Et suyunu ve Worcestershire sosunu ekleyin ve un eriyene kadar karıştırın.
- Ocağın altını yüksek ateşe getirin ve sosu kaynatın. Mantarları sosa geri koyun, karıştırın ve pirzola dilimlerini ekleyin. Kapağı kapatın ve ateşi orta-kısık seviyeye indirin. Sos koyulaşana ve pirzola dilimlerinin içine batırılan bir termometre 74°C (165°F) gösterene kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Pirzola dilimlerini sosla kaplamak için birkaç kez çevirin. Tuz, karabiber ve taze maydanozla tatlandırın.
Tarifin yazarı - Shaqi Peacock, New York'un Queens bölgesinde yaşayan özel bir şef, yemek stilisti ve yazardır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
