Peynir ve patatesli kapalı börek
Oylar: 2
Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Bu tuzlu börek, iç malzemelerinin uyumlu birleşimi sayesinde inanılmaz derecede doyurucu ve lezzetlidir. Kızarmış soğan, mortadella dilimleri (aynı zamanda pişmiş Bolonez sosisi olarak da bilinir), rendelenmiş çedar peyniri, patates ve elmalar, hamurla kaplı bir fırın kabına kat kat yerleştirilir, ardından üzeri başka bir hamur katmanıyla kapatılır ve iç kısmı mühürlenir. Milföy hamuru önceden hazırlanıp 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir. Pişirme sırasında, böreğin yüzeyini krema ile fırçalayarak güzel bir altın kahverengi kabuk oluşturun ve zengin, lezzetli iç malzemeyi ortaya çıkarın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Doğranmış hamur
- 3,5 su bardağı un + hamur yoğurmak için ekstra un
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı ince tuz
- 330 gr küp doğranmış tereyağı (dondurucuda saklayın)
- 1 yemek kaşığı beyaz veya elma sirkesi
Doldurma
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 4 adet büyük boy kırmızı patates (0,7 kg), kabukları soyulmamış.
- 2 adet soyulmuş Gala elması
- 2 dal taze kekik, yaprakları koparılmış
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 150 gr ince dilimlenmiş mortadella veya jambon
- 280 gr rendelenmiş beyaz çedar peyniri
- Pastanın üzerini kaplamak için yoğun krema.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, şeker, tereyağı, elma sirkesi, soğan, patates, kırmızı patatesler, elmalar, kekik, ekmek kırıntıları, mortadella sosisi, jambon, çedar peyniri, krem
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Hamuru yoğurun. Bir mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu birleştirin. 110 gr tereyağı ekleyin ve karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Kalan 220 gr tereyağını ekleyin ve karışım kaba bir un haline gelene kadar üç kez kısa aralıklarla çalıştırın. Sirkeyi ekleyin, ardından üst hazneye yavaş yavaş 1/3 su bardağı buzlu su dökün ve karışana kadar dört kez kısa aralıklarla çalıştırın. Hamuru parmaklarınızla sıkıştırın. Eğer bir arada durmuyorsa, 2 yemek kaşığı daha buzlu su ekleyin ve iki kez daha kısa aralıklarla çalıştırın (hamur hala ufalanmış olmalıdır). Temiz bir yüzeye çıkarın ve top haline getirin. İkiye bölün, streç filmle sarın ve 2,5 cm kalınlığında iki dikdörtgen şeklinde düzleştirin. Hamuru en az 1 saat veya en fazla 2 gün buzdolabında bekletin.
- İç harcı hazırlayın. Bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve 5-7 dakika pişirin, tuzla tatlandırın ve soğumaya bırakın. Patatesleri ve elmaları çok ince dilimleyin; bir kasede kekik, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
- 20x20 cm'lik kare bir fırın tepsisini, her kenarından 2 cm kadar taşacak şekilde alüminyum folyo ile kaplayın. Unlanmış bir yüzeyde, hamurun bir parçasını 30 cm'lik kare ve yaklaşık 0,3 cm kalınlığında açın. Hazırlanan tepsiye aktarın, hamuru kenarlar ve köşeler boyunca hizalayın; kenarlarını kesmeyin. Hamurun üzerine un serpin. ekmek kırıntıları Soğanı ekleyin. Üzerine mortadellayı yerleştirin, ardından rendelenmiş peynirin yaklaşık üçte birini serpin. Daha sonra patateslerin ve elmaların yarısını tek bir kat halinde dizin; tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından peynirin diğer üçte birini serpin. Kalan patates ve elmaları en üste yerleştirin. Tekrar tuz ve karabiberle tatlandırın ve rendelenmiş peynir serpin.
- Kalan hamuru 30 cm'lik bir kare şeklinde açın ve iç harcın üzerine yerleştirin. Üst ve alt katmanların taşan kenarlarını bastırın, ardından hamuru içe doğru katlayıp 2 cm yüksekliğinde bir kenar oluşturacak şekilde bastırın. Buharın çıkması için üst katmanda bıçakla kesikler açın. 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu arada fırını 220°C'ye önceden ısıtın.
- Pastayı altın rengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından fırın sıcaklığını 200°C'ye düşürün, hamurun üzerine çırpılmış krema sürün ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 35 dakika daha pişirin. Pastayı 25 dakika soğutun, ardından kalıptan çıkarın ve dilimleyin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
