Toskana ekmeğiyle doldurulmuş jambon rulosu

Oylar: 3

Toskana Ekmeği Dolgulu Jambon Rulosu Nasıl Yapılır?

Zaman: Saat 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

İtalyan usulü Paskalya sofrası için mükemmel bir bayram yemeği. Toskana ekmeği, diğer unlu mamuller arasında hiç tuz içermemesi ve nötr tadının diğer malzemeleri bastırmadan mükemmel bir şekilde tamamlamasıyla benzersizdir. Bu nedenle, Toskana ekmeği, pişirme sırasında salınan tüm suları ve lezzetleri emerek jambon rulosu için mükemmel bir iç malzeme oluşturur. Ekmeği çam fıstığı, kuru üzüm, ıspanak, rendelenmiş Parmesan peyniri ve zeytinle karıştırın ve karışımı, hoş kokulu bir ot ezmesiyle ovulmuş jambonun içine doldurun. Ardından jambonu sıkı bir rulo haline getirin, ocakta çıtır çıtır olana kadar kızartın ve fırında pişene kadar pişirin. Kalan ekmek dolgusu da jambondan ayrı olarak pişirilip lezzetli ve doyurucu bir garnitür olarak servis edilebilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 adet kemikli, derili taze jambon (ağırlık 3,5 kg)
2 havuç
1 soğan
2 sap kereviz
1 avuç taze adaçayı yaprağı
Bir günlük bayat Toskana ekmeğinden 5 cm'lik parçalara ayrılmış küçük bir somun.
2 su bardağı süt
1/3 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı
0,5 su bardağı açık renkli kuru üzüm
0,5 su bardağı karışık çekirdeksiz doğranmış zeytin
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 su bardağı ıspanak yaprağı
0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
3 yemek kaşığı doğranmış fesleğen
4 dal taze kekik, yaprakları koparılmış ve doğranmış
3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
yarım limonun suyu
3/4 su bardağı zeytinyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz jambonu, jambon, havuç, kereviz, ıspanak, Parmesan peyniri, çam fıstığı, adaçayı, reyhan, kekik, zeytin, kuru üzüm

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Jambonu geniş bir kesme tahtasına yerleştirin. Kemiği çıkarın ve eti kelebek şeklinde açın; kemiği bir kenara koyun.
Et suyunu pişirin.Jambon kemiğini büyük bir tencereye koyun. Havuç, soğan, kereviz ve adaçayını ekleyin. Üzerini suyla örtün ve orta ateşte kaynatın. Et suyunu kısık ateşte, kapağı açık olarak pişirin. Oluşan köpüğü alın ve et suyu 2 litreye (2 quart) inene kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Sıvıyı süzün ve 1 litre (1 quart) ölçün. Kalan et suyunu dondurun veya başka yemeklerde kullanın.

Bu arada, jambonu ve iç harcını hazırlayın.Orta boy bir kasede ekmeği yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika sütte bekletin. Ekmeğin suyunu sıkın ve daha büyük bir kaseye alın. Çam fıstığı, kuru üzüm, zeytin, sarımsak, ıspanak ve Parmesan peynirini ekleyip karıştırın.
Jambonu yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Keskin bir bıçak kullanarak, kafes deseni oluşturmak için 0,5 cm derinliğinde, 5 cm aralıklarla, zıt yönlerde paralel kesikler yapın. Eti bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Fesleğen, kekik ve maydanoz yapraklarını bir kasede karıştırın. Limon suyu ve yaklaşık 0,5 su bardağı kadar zeytinyağı ekleyerek macun kıvamına getirin. Hazırladığınız otlu macunu jambonun her tarafına sürün.
Fırını 175 dereceye önceden ısıtın.
Jambonu yağlı tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Jambonun ortasına birkaç su bardağı ekmek içi harcı koyun. Jambonu rulo şeklinde sarın ve harcı eşit şekilde yayın. Servis etmeden önce kalan harcı fırın tepsisinde 40 dakika pişirin. Rulo halindeki jambonu, 7 cm aralıklarla birkaç yerden mutfak ipiyle bağlayın.
Jambonu alabilecek büyüklükte bir fırın tepsisinde, orta ateşte 1/4 su bardağı zeytinyağını ısıtın. Jambon rulosunu ekleyin ve her tarafını yaklaşık 20 dakika kızartın. Jambonu çıkarın ve fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin (veya alüminyum folyodan bir ızgara yapın).
Jambonu fırın tepsisine yerleştirin. Et suyunun yarısını fırın kabına dökün. Fırına koyun ve 4 saat boyunca, her 30 dakikada bir et suyuyla soslayarak pişirin. Gerekirse daha fazla et suyu ekleyin. Jambon yumuşayınca fırından çıkarın ve bir kesme tahtasına aktarın. Jambonu alüminyum folyo ile örtün ve en az 30 dakika dinlendirin.
İpi kesin ve jambonu yaklaşık 5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Kalan iç harç ve polenta ile birlikte servis edin.