Sedir tahtası üzerinde füme somon
Oylar: 1
Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Sedir tahtası üzerinde balık ızgara yapmanın, tütsülemeye göre avantajları vardır. Birincisi, fazla zaman almaz. İkincisi, özel bir tütsüleme cihazına ihtiyacınız yoktur. Üçüncüsü ise, balık harika bir odunsu lezzet ve aroma kazanır, hafif dumanlı notalar içerir. Izgara yapmadan önce, tahtayı birkaç saat suda bekletin ki ızgarada yanmasın. Sade su işe yarar, ancak biraz şarap eklemek – şarap ve sedir ağacı balığa bir lezzet buketi katacaktır. Pişirmeden önce somon balığı, esmer şeker, limon kabuğu rendesi ve biberiye karışımında birkaç dakika marine edilir. Misafirleriniz bu lezzetli ikramdan çok memnun kalacaklar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 büyük somon balığı (derisiyle birlikte) yarısı (1,3 - 1,5 kg)
- 2 su bardağı Pinot Noir şarabı (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
- 2 çay kaşığı ince kıyılmış taze biberiye
- Servis için doğranmış taze maydanoz.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: somon, füme somon, kırmızı şarap, esmer şeker, limon kabuğu rendesi, biberiye
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Somonunuzun büyüklüğüne bağlı olarak, büyük bir servis tabağına veya fırın tepsisine 1-2 adet sedir ızgara tahtası (her biri yaklaşık 38 cm uzunluğunda) yerleştirin. Üst üste gelmeleri sorun değil. Şarabı dökün, ardından tahtaları kaplayacak kadar su ekleyin (şarap kullanmıyorsanız, biraz su ekleyin). Tahtaları tamamen suya batırmak için üzerlerine bir tencere koyarak ağırlık verin. En az 2 saat bekletin, yarısında çevirin.
- Pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce ızgarayı orta ısıya kadar ısıtın (ızgaranızda termometre varsa 190°C'ye kadar ısıtın). Küçük bir kapta esmer şeker, limon kabuğu rendesi, biberiye, 4 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Balığın tüm kılçıklarını çıkarın ve fazla yağını kesin. Kürleme karışımını balığın tüm yüzeyine sürün. Bir fırın tepsisine aktarın, üzerini örtün ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Sedir tahtasını süzün ve ızgaraya yerleştirin. Somonu derili tarafı aşağı bakacak şekilde tahtanın üzerine koyun (balık büyükse, iki tahtayı arka arkaya koymanız gerekecektir); üzerini kapatın ve balığın kalınlığına bağlı olarak 12-18 dakika pişene kadar ızgara yapın. Tahtayı bir kesme tahtasına alın ve balığın üzerine maydanoz serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
