Zaman: 30 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 20 - 30

Sıcak tütsülenmiş balıktan daha lezzetli ne olabilir? Tabii ki ev yapımı tütsülenmiş balık. Somon mükemmel bir seçimdir. Tütsüleme işlemi karmaşık değildir, ancak nispeten zaman alıcıdır. Ama o nefis aroma evinize yayıldığında buna değdiğini anlayacaksınız.

İçindekiler:

• 2 büyük somon filetosu veya iki kılçıksız balık yarısı. Alabalık, uskumru ve mavi balık da fümeleme için uygundur.
• 1 yemek kaşığı tuz
• 0,5 su bardağı şeker
• 0,5 su bardağı esmer şeker
• 1 yemek kaşığı ezilmiş karabiber

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

somon, esmer şeker, karabiber, füme somon

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Bir kapta tuz, şeker, esmer şeker ve karabiberi karıştırın. Balığın boyundan biraz daha uzun bir alüminyum folyo serin ve üzerine aynı uzunlukta bir streç film örtün. Baharat karışımının 1/3'ünü folyonun üzerine serpin. Balığın bir parçasını, derili tarafı aşağı bakacak şekilde üzerine yerleştirin ve baharat karışımının kalan 1/3'ünü de üzerine serpin.
Adım 2
• İkinci parçayı derili tarafı yukarı gelecek şekilde birincinin üzerine yerleştirin, kalan baharatları serpin ve streç filmle sarın. Ardından balığı alüminyum folyoya sarın ve sıkıca bastırın. Sarılmış somonu bir tahta veya tepsiye koyun ve başka bir tahtayla bastırın, ardından üzerine bir ağırlık (ağır bir kitap veya tuğla) koyun.
Adım 3
• Tüm yapıyı 12 saat boyunca buzdolabında bekletin. Ardından balığı ters çevirin ve 12 saat daha buzdolabında bekletin. İşlem boyunca sıvı yavaş yavaş salınacaktır, bu nedenle bir toplama kabı bulundurduğunuzdan emin olun.
Adım 4
• Somonu ambalajından çıkarın ve tuzlu suyunu soğuk su altında durulayın. Balığı kağıt havluyla kurulayın ve yüzeyi kuruyup matlaşana kadar yaklaşık 1-3 saat serin ve kuru bir yerde (buzdolabında değil) bekletin. Kuruma sürecini hızlandırmak için vantilatör kullanabilirsiniz.
  
  Balığı közlenmiş odun talaşı veya odun tozu üzerinde tütsüleyin. Tütsüleme sıcaklığı 70°C (168°F) olmalıdır. Somon, en kalın noktasında termometre 65°C (145°F) gösterdiğinde hazırdır.
Adım 5
• Hemen servis yapın veya oda sıcaklığına soğutun. Füme somonu sıkıca sarılmış halde buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
  
  Bu yemek Sauvignon Blanc şarabıyla çok iyi gider.

Oylar: 6