Sedir Tahtasında Tütsülenmiş Somon
Oylar: 10
Balık, esmer şeker, tuz, karabiber ve sudan oluşan sıvı bir marinatta marine edilir. Somon, üzerine limon dilimleri ve kekik dalları yerleştirilmiş bir sedir tahtasının üzerine konulur. Tahta daha sonra hazırlanmış bir ızgaraya yerleştirilir. Fümeleme için meşe, elma veya kiraz gibi sert ağaç talaşları kullanılır. Bu yemek meze olarak servis edilir.
Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6 (başlangıç yemeği olarak)
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6 (başlangıç yemeği olarak)
Sedir Tahtasında Tütsülenmiş Somon Tarifi.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gram derili somon filetosu, balığın orta kısmından kesilmiş.
- 3/4 su bardağı açık kahverengi şeker
- 1/2 su bardağı iri tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 2 dilim limon
- 3-4 dal kekik
- 2 su bardağı ceviz, kiraz veya elma ağacı talaşı
- 1 adet sedir ağacından yapılmış tütsüleme tahtası
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: somon, kekik, limon, esmer şeker, karidesler, deniz tarağı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Balığı marine edin: Geniş bir kapta esmer şeker, tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 4 su bardağı suyu karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
Somonu ekleyin. Somonun tamamen marine sosuna batmasını sağlamak için tencereyi veya tavayı üzerine bastırın. Üzerini kapatın ve en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. - Talaşları ve sedir tahtasını 1 saat suda bekletin. Şimdi ızgarayı tütsüleme için hazırlayın.
- Pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce somonu buzdolabından çıkarın, suyunu süzün ve kağıt havluyla kurulayın. Balığı derili tarafı alta gelecek şekilde sedir tahtasına yerleştirin, ardından tuz ve karabiberle baharatlayın. Üzerine limon dilimleri ve kekik dalları koyun. Balığın oda sıcaklığında 30 dakika kurumasını bekleyin.
- Izgara sıcaklığı 120 derece Celsius'a (250 derece Fahrenheit) ulaştığında, balığın bulunduğu sedir tahtasını ızgaranın daha soğuk tarafına yerleştirin. Izgarayı kapatın ve balığı altın kahverengi olana ve tamamen pişene kadar 20 dakika boyunca tütsüleyin. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, ateşi kapatın ve balığın 10 dakika daha pişmesine izin verin (bu, lezzeti artıracaktır; kömürlü ızgara için gerekli değildir). Balığı ızgaradan çıkarın ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
Aynı yöntemle 3 çeşit deniz ürününü daha pişirebilirsiniz.
Kılıçbalığı: 500 gr derili fileto
Karidesler: 500 gram büyük, kabuksuz istiridye (kuyrukları bırakılabilir); 30 dakika tuzlu suda marine edin ve 20-30 dakika tütsüleyin.
Deniz tarağı: 500 gram orta boy domuz eti; eğer taze ise sert kaslarını kesin; 30 dakika marine edin ve 20-30 dakika tütsüleyin.
Tarif ilginizi çekebilir. Somon köpüğü ile kanepeler.
Kategoriler:
Benzer tarifler
