Sedir ızgara tahtasında köfteli hamburgerler.

Oylar: 2

Sedir Tahtası Üzerinde Burger Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Amerikan mutfağının dahiyane sandviçi, diğer adıyla burger (tarihsel kökeni belirsiz olsa da), dünyayı kasıp kavurmaya devam ediyor. İki ekmek dilimi arasına konulmuş marul ve soslu bir köftenin bu kadar çok ilgi uyandırabileceğine inanmak zor. Ancak, dünya çapındaki kalıcı popülaritesi kendi kendini kanıtlıyor. Bu anlaşılabilir bir durum, çünkü iç malzemeler ve malzeme kombinasyonlarıyla sonsuzca deney yapabilirsiniz, ancak anahtar köfte ve ekmektir. Sizi, özel sedir ızgara tahtaları kullanılarak özel bir teknikle pişirilen köfteleriyle bu inanılmaz burgeri hazırlamaya ve lezzetin gerçek ustasını deneyimlemeye davet ediyoruz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Burgerler

700 gr yağsız kıyma
1 su bardağı kırmızı şarap bazlı barbekü sosu (tarifi dahil)
8 dilim olgunlaştırılmış beyaz çedar peyniri
4 hamburger ekmeği, ikiye bölünmüş ve hafifçe ızgara yapılmış.
2 adet işlenmemiş sedir ızgara tahtası (her biri yaklaşık 13 cm x 31 cm)
En az 2 saat suda bekletin (nalburlardan temin edilebilir).

Izgara mantar ve soğan

Sapları çıkarılmış 4 adet iki sporlu kültür mantarı.
4 adet shiitake mantarı, sapları çıkarılmış
2 baş tatlı soğan, soyulmuş ve ince yarım halkalar halinde doğranmış.
Bitkisel yağ

Kırmızı şarap bazlı barbekü sosu

1 ve 1/4 yemek kaşığı. ketçap
2 yemek kaşığı öğütülmüş ancho biberi
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 tepeleme yemek kaşığı Dijon hardalı
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1/4 çay kaşığı öğütülmüş acı biber "de arbol" veya kırmızı biber
1 adet konserve chipotle biberi (adobo sosunda), doğranmış
2 su bardağı sek kırmızı şarap, örneğin Pinot Noir

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, barbekü sosu, şampiyon mantarları, shiitake mantarları, çedar peyniri, hamburger ekmekleri, kırmızı şarap, Worcestershire sosu, Adobo soslu chipotle biberleri, biber de arbol, ancho biberi, esmer şeker, Dijon hardalı, şarap sirkesi, ketçap

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Izgara mantar ve soğanKömürlü ızgarayı doğrudan ve dolaylı ısıda önceden ısıtın. Mantarların, shiitake mantarlarının ve soğanların her iki tarafını da yağla fırçalayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Sebzeler tamamen pişene ve hafifçe kızarana kadar her tarafını 4-5 dakika ızgarada pişirin. Burgerleri hazırlamaya hazır olana kadar bir kenara bırakın.
BurgerlerIzgara tahtalarını sudan çıkarın ve doğrudan açık ateşin üzerine yerleştirerek her iki tarafını da 2 dakika ısıtın. Tahtaları ızgaradan alın ve üstlerini yağ ile fırçalayın.

Kıymayı 4 eşit parçaya (her biri 170 gram) bölün. Her parçayı yaklaşık 2 cm kalınlığında bir köfte haline getirin ve başparmaklarınızla ortasına iyice bastırın. Köftelerin üzerine bitkisel yağ sürün ve tuz ile karabiber serpin. Açık ateşte ızgaraya yerleştirin ve iyice kızarana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
Çevirip diğer tarafını pişirin. Her ızgara tahtasına 2 köfte yerleştirin. Tahtaları dolaylı ısıya ayarlayın, her köftenin üzerine 1 yemek kaşığı şaraplı barbekü sosu sürün ve 2 dilim peynir koyun. Peynirin erimesi ve pişirmenin tamamlanması için ızgara kapağını kapatın, yaklaşık 5 dakika.
Köfteleri ekmeklerin alt yarısına yerleştirin, üzerlerine bolca barbekü sosu gezdirin, mantar başları ve ızgara soğanlarla süsleyin ve ekmeğin üst yarısıyla kapatın. Burgerleri hemen servis edin.

Yemek tarifi Burgerler ızgara biberlerle.

Bu yemek Cabernet Sauvignon kırmızı şarabıyla birlikte servis edilir.

Kırmızı şarap bazlı barbekü sosu

Orta boy bir tencerede ketçap, 1 su bardağı su, ancho biberi, bal, pekmez, şeker, hardal, kırmızı biber, sirke, Worcestershire sosu, chile de árbol ve chipotle biberini bir araya getirin ve orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika sos koyulaşana kadar pişirin.

Bu arada, şarabı küçük bir tencerede orta ateşte kısık ateşte kaynatın. Yaklaşık 20 dakika, 1 su bardağı kalana kadar kaynatın. Kaynamış şarabı sosun içine karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir kaseye dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. (Sos, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir.)