Huevos Rancheros: Pide Üzerinde Pastırmalı Çırpılmış Yumurta

Oylar: 1

Nasıl Yapılır - Huevos Rancheros: Pide Üzerinde Pastırmalı Kızarmış Yumurta

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2

Pazar sabahı, aceleniz yokken, kendinizi özel bir Meksika usulü huevos rancheros veya köy usulü yumurta ile şımartın. Bu yemek, mısır tortillası üzerine yerleştirilmiş kızarmış yumurta ve pastırma ile hazırlanır ve hepsi domates salsasının üzerinde sunulur. Tortillalar da dahil olmak üzere her bileşen ev yapımıdır ve bu da ona ev yapımı bir sıcaklık ve marketten alamayacağınız bir lezzet buketi kazandırır. Salsa, kavrulmuş acı biberler ve baharatlı domateslerden harmanlanmıştır. Tortillalar, kızarmış pastırma parçalarıyla kaplanmış ve tavada kızartılmış mısır hamurundan hızlı ve kolay bir şekilde yapılır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kızarmış yumurta

4 büyük yumurta
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1/4 su bardağı ufalanmış cotija veya queso fresco peyniri
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş

Salsa

5 adet olgun domates (yaklaşık 0,9 kg)
2 - 3 adet serrano biberi
Yarım beyaz soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş

Tortillalar

6 dilim pastırma
1 su bardağı masa harina (hazır mısır unu)
1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, queso fresco peyniri, Cotija peyniri, Bacon, mısır irmiği, domates, serrano biberi, salsa sosu, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Salsayı hazırlayın.Fırını ızgara moduna ayarlayın. Domatesleri ve serrano biberlerini folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve ara sıra çevirerek 10-15 dakika közlenene kadar ızgara yapın. Yaklaşık 10 dakika folyoya sarın. Ardından, sebzelerin közlenmiş kabuklarını soyun ve biberlerin saplarını çıkarın. Domatesleri, biberleri, soğanı, sarımsağı ve 1/2 çay kaşığı tuzu mutfak robotunda püre haline getirin, pürüzlü bir sos elde edene kadar çekin.
Geniş bir dökme demir tavada orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Domates karışımını dikkatlice ekleyin ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Kişniş ve tuz ekleyin. Salsa'yı bir kaseye aktarın ve sıcak kalması için üzerini örtün; tavayı temizleyin.

Tortillaları hazırlayın.Büyük bir yapışmaz tavada orta ateşte, ara sıra çevirerek, çıtır olana kadar 9-11 dakika pişirin; kağıt havlu üzerinde süzün, tavada kalan yağı saklayın. Pastırmayı ufalayın. Orta boy bir kasede, pastırmanın 1 yemek kaşığı hariç çoğunu, mısır ununu ve bir tutam tuzu karıştırın. 3/4 su bardağı ılık suyu ekleyin ve hamur yumuşak ve esnek olana kadar yaklaşık 2 dakika yoğurun. Hamuru 4 parçaya bölün; her parçayı top haline getirin, ardından 10 cm çapında köfteler şeklinde düzleştirin.
Tortillaları kızartın.Dökme demir tavada orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Tortillaları ekleyin ve alt tarafı altın rengi olana kadar 3-4 dakika pişirin; çevirin ve diğer tarafı da altın rengi olana kadar 3 dakika daha pişirin. Tekrar çevirin ve diğer tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Sıcak kalması için folyoya sarın.
Yumurtaları kızartınTavaya eritilmiş domuz yağı ekleyin ve içine bitkisel yağ koyun, orta-yüksek ateşte ısıtın. Yumurtaları ekleyin, tuzla baharatlandırın ve beyazları katılaşana kadar 3-5 dakika pişirin.
Hazırladığınız salsanın bir kısmını 4 tabağa paylaştırın. Her tabağa bir tortilla koyun ve üzerine bir yumurta kırın. Biraz daha ekleyin. salsaÜzerine peynir, kişniş ve ayırdığınız kızarmış pastırma parçalarını serpin.