Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Huevos rancheros (İspanyolca) huevos rancheros Ranchero (veya "kızarmış yumurta"), mısır tortillası üzerinde çeşitli sebzeler ve soslarla servis edilen eşsiz bir kızarmış yumurta içeren Meksika kahvaltısıdır. Bu kahvaltıyı yapmak için, yumurtaların boyutundan biraz daha büyük küçük tortillalara ihtiyacınız olacak. Bunları tavada çıtır olana kadar kızartın, üzerine kızarmış fasulye sürün ve her bir tortillanın üzerine bir kızarmış yumurta koyun. Üzerine peynir ve otlar serpin ve kavrulmuş domates, sarımsak ve acı ve tütsülenmiş biberlerden yapılan lezzetli ranchero sosuyla gezdirin. Bu sos önceden hazırlanabilir ve servis etmeden önce hafifçe ısıtılabilir.

İçindekiler:

Yassı ekmek ve çırpılmış yumurta

• 8 mısır tortillası
• 8 büyük yumurta
• 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 0,5 su bardağı ufalanmış cotija peyniri
• 1/4 su bardağı taze kişniş yaprağı, iri doğranmış
• 2 yemek kaşığı ince doğranmış soğan

Ranchero sosu

• 450 gr olgun erik domates
• 3 büyük diş sarımsak, kabuklu
• 1 küçük soğan (yaklaşık 180 g), ikiye bölünmüş
• 2 adet ancho biberi, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış
• 1/2-3/4 çay kaşığı doğranmış chipotle biberi (adobo sosunda) + 1/2-3/4 çay kaşığı adobo sosu
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ

kızarmış fasulye

• 1 kutu (425 g) barbunya fasulyesi, ayrı bir kaba süzülmüş.
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tortilla, yumurta, Cotija peyniri, fırında pişmiş fasulye, pinto fasulyesi, erik domatesleri, Adobo soslu chipotle biberleri, soğan, sarımsak

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 260°C'ye (400°F) önceden ısıtın ve domatesleri, sarımsak dişlerini ve soğanı fırın tepsisine yerleştirin. Sebzeleri ara sıra çevirerek, kabukları şişene ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Sebzeler biraz soğuduktan sonra sarımsakları soyun.
Adım 2
• Bu sırada küçük bir tencereye su koyup kaynatın. Ancho biberlerini ekleyin, üzerini kapatın ve ocaktan alın. 10 dakika bekletin, ardından suyunu süzün ve biberleri kağıt havluyla kurulayın.
Adım 3
• Ranchero sosuFırın tepsisindeki sebzeleri ve suyunu blendere aktarın. Ancho biberini, yarımşar çay kaşığı doğranmış chipotle ve adobo sosunu ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Tadına bakın; daha acı bir sos tercih ediyorsanız, kalan doğranmış chipotle ve adobo sosunu ekleyin.
Adım 4
• Orta boy bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Sosu ekleyin (cızırtı sesi çıkacaktır) ve 1/3 su bardağı su ekleyip, koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte sıcak tutun. Sos çok koyu olursa, birer yemek kaşığı su ekleyerek inceltin.
Adım 5
• kızarmış fasulyeFasulyeleri orta boy bir kaseye koyun ve pişirme suyunun yaklaşık yarısını üzerine dökün. Patates eziciyle pürüzsüz hale gelene kadar ezin. Orta boy yapışmaz bir tavada bitkisel yağı ısıtın, ardından fasulye püresini ve bir tutam tuzu ekleyip tekrar ezin. Fasulyeler ısınana kadar silikon spatula ile karıştırarak ve kazıyarak pişirin. Karışım kuru görünüyorsa, fasulyeleri daha kremamsı hale getirmek için biraz daha konserve suyu ekleyin. Tadına bakın, gerekirse daha fazla tuz ekleyin, üzerini kapatın ve kısık ateşte sıcak tutun.
Adım 6
• Fırını 93°C'ye (200°F) önceden ısıtın ve bir fırın tepsisini kağıt havluyla kaplayın. Orta boy bir tavada 2 çay kaşığı bitkisel yağı orta ateşte kızdırın. 1 tortilla ekleyin ve kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 15 saniye pişirin. Maşa ile çevirin ve diğer tarafı da kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 15 saniye daha pişirin. Tortillayı tavadan hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Kalan 7 tortillayı da aynı şekilde pişirin, gerekirse daha fazla yağ ekleyin.
Adım 7
• Servis içinHer bir tortilla ekmeğinin üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı kızarmış fasulye koyun ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
Adım 8
• Tortillaları kızarttığınız aynı tavada, 1 yemek kaşığı yağı kızdırın, yaklaşık 1 dakika kadar. Tavaya 4 yumurta kırın ve kenarları çıtırlaşana ve beyazları neredeyse tamamen pişene kadar pişirin. Tavayı kapatın ve beyazlar tamamen pişene kadar, yaklaşık 1 dakika daha pişirin. Tortillaları fırından çıkarın, üzerlerine 4 yumurta koyun, ardından tekrar fırına koyun ve kalan 4 yumurta ile işlemi tekrarlayın.
  
  Yumurtaları kalan tortillaların üzerine paylaştırın. Her yumurtanın üzerine bir tutam tuz serpin, ranchero sosu ekleyin ve üzerine cotija peyniri, kişniş ve soğan serpin. Hemen servis yapın.

Oylar: 1