Instagram için Huevos Rancheros

Oylar: 1

Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 851, toplam yağ 57 G., doymuş yağlar 24 G., proteinler 42 G., karbonhidratlar 43 G., lif 8 G., kolesterol 562 mg, sodyum 1492 mg, şeker 4 G.

Huevos rancheros, yani çiftçi yumurtası, Meksika'da popüler bir kahvaltılık yemektir; geleneksel olarak Meksika çiftliklerinde işe gitmeden önce servis edilen lezzetli ve doyurucu bir öğündür. Yemek, kızarmış yumurta, kızarmış fasulye, tortilla, peynir ve sebzelerden oluşur. Ancak Sunny Anderson'ın bu tarifinin en önemli özelliği çift sarılı yumurta olmasıdır. Kesinlikle muhteşem görünüyor! Instagram için fotoğraf çekmeyi unutmayın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Yumurtalar

4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
8 büyük yumurta

Fasulye

1 yemek kaşığı zeytinyağı
220 gr çiğ Meksika chorizo sosisi, kılıfı çıkarılmış
0,5 yemek kaşığı doğranmış Vidalia soğanı
Bir tutam kimyon
1 diş sarımsak, kıyılmış
1 kutu (450 g) konserve kızarmış fasulye
6-8 adet ince doğranmış turşu jalapeño halkası
Jalapeno salamurası
8 adet mısır tortillası, 15 cm çapında.
Rendelenmiş Monterey Jack peyniri
Pico de Gallo
Doğranmış taze kişniş
Servis için limon dilimleri
Acı sos

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, tortilla, fırında pişmiş fasulye, Vidalia soğanı, chorizo sosis, Monterey Jack peyniri, salsa sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Yumurtalar:

Tereyağını büyük bir yapışmaz tavaya veya iki orta boy yapışmaz tavaya koyun (iki tava kullanıyorsanız tereyağını paylaştırın). Tavayı kısık ateşte ısıtın ve tereyağının kızarmadan hafifçe erimesini sağlayın. Eridikten sonra tavayı eğin ve tabanı ve kenarlarını kaplayacak şekilde çevirin.
Şimdi dikkatli olun.:

Çift sarılı yumurta yapacağız (ama eğer şansınız yaver gider ve çift sarılı yumurta bulursanız, bir piyango bileti alın!).

Tavaya bir yumurta kırın. Ardından ikinci yumurtayı bir kase üzerine kırın, kabuğun bir yarısında sadece sarısı kalsın, böylece beyazı kaseye düşsün. Sarıyı kabuğuyla birlikte alın, ardından kabuğun kenarını kullanarak tavadaki kalın, saydam beyazı nazikçe ayırın ve ayrılan sarıyı diğer sarının hemen yanına dökün. Sarılar yan yana olmalı ki aynı anda pişsinler. Kalan yumurtalarla da aynı işlemi tekrarlayarak 4 adet çift sarılı çırpılmış yumurta elde edin. Beyazlarla ne yapmalı... Atmamak için ertesi gün yumurta beyazından omlet yapabilirsiniz. Ya da tatlı olarak beze pastası nasıl olur?
Yumurtaları kısık ateşte, beyazları katılaşana ve sarıları hala akışkan kalana kadar kızartın. Bu işlem 8-10 dakika sürecektir, bu yüzden sabırlı olun ve diğer malzemelere geçin. Yumurtaların kenarlarının kızarmamasına dikkat edin. Eğer diğer malzemelerden önce pişerlerse, tencereyi ocaktan alın.
Fasulye:

Orta boy bir tencereye yağı ve chorizo sosisini ekleyin. Orta ateşte, kaşık veya patates eziciyle ezerek kıyma haline gelene kadar pişirin. Turuncu renkli yağ çıktıktan sonra soğanı, bir tutam tuzu, kimyonu ve sarımsağı ekleyin ve karıştırarak pişirin.
Soğan yumuşayıp chorizo yağının çekilmesinin ardından fasulyeleri ve dilimlenmiş turşu jalapeño biberlerini ekleyin. Fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Kururlarsa biraz su veya jalapeño turşusunun suyunu ekleyin. Fasulyeleri sıcak tutun.
Tortillaları kızartın.:

Büyük ve kuru bir tavaya (tercihen dökme demir) bir yığın tortilla yerleştirin. Yüksek ateşte pişirin, her tortillanın alt kısmı kızarınca üstüne gelecek şekilde çevirin. Her tortilla kızarana kadar çevirmeye ve tarafları değiştirmeye devam edin.
Kahvaltı hazır.:

Fasulyeleri kaselere paylaştırın ve kaşığın arkasıyla hafifçe düzeltin. Her porsiyonun üzerine rendelenmiş peynir serpin ve çift sarılı bir yumurta koyun. Yumurta sarılarının yumuşamasını önlemek için kenarlarına biraz pico de gallo ekleyin. Her yumurta sarısını tuz ve bir tutam karabiberle baharatlayın. Tüm kaseyi kişniş, limon suyu ve acı sosla süsleyin. Her porsiyon için iki tortilla servis edin.