Salsa Roja
Oylar: 2
Zaman: 55 dk.
Zengin bir lezzete ve hafif bir isli aromaya sahip otantik Meksika salsa sosu tarifi; dip sos olarak, etlerle birlikte veya enchilada, taco ve quesadilla gibi diğer Meksika yemeklerinde kullanılabilir. Salsa Roja (kırmızı salsa), çeşitli kurutulmuş acı biber türleri içerir: ancho, Anaheim ve isli chipotle. Biberler baharatlarla tavada kızartılır ve ardından domates, soğan ve sarımsak gibi sebzelerle karıştırılarak közlenene kadar ızgara yapılır. Sosu süzmeye gerek yok; hemen servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 adet kurutulmuş ancho biberi, çekirdekleri ve sapı çıkarılmış.
- 1 adet kurutulmuş Anaheim biberi, çekirdekleri ve sapı çıkarılmış.
- Çekirdekleri ve sapları çıkarılmış 2 adet chipotle biberi
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik, tercihen Meksika kekiği.
- 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 su bardağı sıcak su
- 8 adet erik domatesi, dörde bölünmüş
- 1 orta boy İspanyol soğanı, ince dilimlenmiş
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 dal kişniş
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 limonun suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: salsa sosu, ancho biberi, Anaheim biberi, kurutulmuş acı biber, erik domatesleri, limon suyu, kişniş, kimyon
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tüm acı biberleri iri parçalar halinde koparın ve büyük, kuru bir tavada orta ateşte hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun. Baharatları ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kavurun. Ocaktan alın ve biberleri örtecek kadar yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu dikkatlice karıştırarak ekleyin. Ateşi kısın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Fırını ızgara moduna önceden ısıtın. Dört parçaya bölünmüş domatesleri, dilimlenmiş soğanı ve bütün sarımsak dişlerini fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Üzerine bolca zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiberle baharatlayın ve kişniş dallarını ekleyin. Sebzeler güzelce kızarana kadar yaklaşık 10 dakika ızgara yapın (bazı yerlerinde kararma olsa da sorun değil; zengin renkli bir sos istiyoruz).
- Acı biber karışımını blendere ekleyin ve karıştırın. Sebzeleri fırından çıkarın ve dikkatlice blendere ekleyin (sıcak olacaklardır). Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın (iki aşamada karıştırmanız gerekebilir). Hazır olduğunda, karışımı tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın, salsa çok koyu olursa biraz su ekleyin. Şeker ve limon suyunu ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir kaseye aktarın ve servis edin.
Çıkış: 3 yemek kaşığı
Kategoriler:
yemek tarifi / Yaz yemekleri / Soslar / Soslar / / Meksika mutfağı / Tyler Florence
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
