Klasik pizza

Oylar: 12

Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Bu tarif, mayalı hamurun yoğrulmasından lezzetli domates sosunun hazırlanmasına, birleştirme işlemine ve önceden ısıtılmış taş fırında (veya ters çevrilmiş fırın tepsisinde) doğru pişirme yöntemine kadar klasik bir pizzanın yapımının tüm aşamalarını kapsar. Sonuç, sarımsak ve kekik aromalarıyla zenginleştirilmiş lezzetli ev yapımı sos için mükemmel bir taban olan, yumuşak ve lezzetli, çıtır bir kabuktur. Sos sürülmüş pizza hamurunun üzerine bol miktarda rendelenmiş mozzarella peyniri ve isteğe bağlı olarak diğer malzemeler eklenir. Hazırlanan hamur ve sos buzdolabında veya dondurucuda saklanabilir, böylece kendinizi ve sevdiklerinizi istediğiniz zaman klasik bir İtalyan pizzasıyla şımartabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

2 ve 3/4 su bardağı un + hamur yoğurmak için ekstra un
1 yemek kaşığı iri tuz
1 su bardağı ılık su (38°C-43°C)
2 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı aktif kuru maya
2 yemek kaşığı zeytinyağı + kase için ekstra zeytinyağı

Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak, rendelenmiş
1/4 - 0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 ve 3/4 su bardağı domates püresi (tercihen San Marzano)
0,5 çay kaşığı kuru kekik
220 gr rendelenmiş kuru mozzarella peyniri (yaklaşık 2 yemek kaşığı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, şeker, maya, sarımsak, kırmızı biber pulu, domates püresi, San Marzano domatesleri, kekik, mozzarella peyniri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru yoğurun:

Büyük bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ortasına bir oyuk açın ve ılık suyu dökün. Şekeri ve mayayı ekleyip köpürene kadar 5-10 dakika bekletin. Oyuğa zeytinyağı dökün, ardından tahta bir kaşıkla karıştırarak gevşek bir hamur elde edin. Hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 1 dakika yoğurun. Hafifçe yağlanmış bir kaba aktarın, üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 2 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Pişirmeden bir saat önce, fırının alt rafına bir pizza taşı veya büyük, ters çevrilmiş bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırını 260°C'ye önceden ısıtın.

Sosu hazırlayın:

Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve kırmızı pul biberi ekleyin ve sarımsak hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin. Domates püresi ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Kekik ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sos, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 haftaya kadar veya dondurucuda 2 aya kadar saklanabilir.
Pizza hamurunu 2 topa bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamur toplarından birini 30-35 cm (12-14 inç) çapında yuvarlak olacak şekilde açın. Hamuru bir parşömen kağıdına aktarın, ardından parşömen kağıdını ve hamuru bir pizza küreğine veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisine kaydırın.
Pizza hamurunun üzerine ince bir tabaka halinde yaklaşık yarım su bardağı sos yayın, ardından 1 su bardağı mozzarella peyniri serpin. Pizzayı (doğrudan pişirme kağıdının üzerine) önceden ısıtılmış fırın taşına yerleştirin. Hamur altın rengi olana ve peynir kabarcıklar oluşturana kadar 8-10 dakika pişirin. 1-2 dakika soğumaya bırakın, ardından dilimleyin. Kalan hamurla ikinci bir pizza yapmak için işlemi tekrarlayın.

Not

Kuru mozzarella veya düşük sıvı içeriğine sahip mozzarella (yarım yağlı veya tam yağlı süt), üst malzeme olarak en iyisidir. Taze mozzarellaya göre daha tuzludur ve çok daha çiğnenebilir bir kıvamdadır.