Yeşil bezelyeli kuzu köri

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 675, toplam yağ 46 G., doymuş yağlar 17 G., proteinler 31 G., karbonhidratlar 34 G., lif 5 G., kolesterol 113 mg, sodyum 892 mg, şeker 5 G.

Tarçın, kakule ve zerdeçal gibi baharatlarla tatlandırılmış bir sos içinde kısık ateşte pişirilmiş, eriyen kuzu küpleriyle mis kokulu bir köri hazırlayın. Küp şeklinde doğranmış sarı patates ve yeşil bezelye doku katarken, yarım su bardağı tam yağlı yoğurt da kremamsı bir kıvam sağlar. Köriyi basmati pirinci ve ferahlatıcı nane yapraklarıyla servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

900 gr doğranmış kuzu eti (güveç için)
1/4 su bardağı bitkisel yağ
4 yeşil kakule kabuğu
2,5 cm uzunluğunda tarçın çubuğu.
1 bütün diş sarımsak
2 adet ince dilimlenmiş soğan
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
4 diş sarımsak, rendelenmiş
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı Keşmir kırmızı biberi veya acı paprika
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
3 küçük erik domatesi, küp küp doğranmış.
450 gram patates, soyulmuş ve 4 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
1 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye
0,5 su bardağı sade tam yağlı yoğurt
Servis için pişmiş basmati pirinci.
Servis için doğranmış taze nane.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: koyun eti, patates, bezelye, erik domatesleri, zencefil kökü, kakule, tarçın, karanfil, kişniş, zerdeçal, kimyon, paprika, nane

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kuzu etini tuz ve karabiberle baharatlayın. Büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı bitkisel yağı yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etini tek kat halinde yayarak ekleyin ve her iki tarafını da 3-4 dakika, bir kez çevirerek pişirin. Bir tabağa alın. Ateşi orta seviyeye indirin ve kalan 2 yemek kaşığı bitkisel yağı, kakule kabuklarını, tarçın çubuğunu ve karanfilleri tencereye ekleyin. Tüm baharatlar kavrulana kadar, yaklaşık 20 saniye, karıştırarak pişirin.
Soğanı ekleyin, tuzla baharatlandırın ve ara sıra karıştırarak yumuşayıp kahverengileşene kadar 8-10 dakika pişirin. Zencefil ve sarımsağı ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Kişniş, kimyon, pul biber ve zerdeçalı ekleyin; karıştırarak ve tencerenin dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak baharatlar kavrulana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.

Domatesleri tavaya ekleyin ve karıştırarak 4-5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Kuzu etini ve tavadaki suyunu ekleyin. 1 3/4 su bardağı su ekleyip kaynatın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin, üzerini kapatın ve kuzu eti neredeyse tamamen pişene ve sos hafifçe koyulaşana kadar 1 saat 15 dakika pişirin.
Patatesleri kuzu parçalarının arasına, sıvının içine batırarak ekleyin; 1/2 çay kaşığı tuz serpin. Kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte 18-20 dakika pişirin. Kapağı açın ve köri koyulaşana kadar, patatesleri ara sıra çevirerek, kısık ateşte 8-10 dakika daha pişirin. Yeşil bezelyeleri ekleyin ve ısıtın.
Köriyi ocaktan alın ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Gerekirse su ve tuzla inceltin. Nane yapraklarıyla süsleyerek pilavla birlikte servis edin.

Not

Köriyi yapmadan önce eti iyice kavurun. Bu, yemeğin lezzetini ve dokusunu önemli ölçüde iyileştirir.

Kategoriler:

yemek tarifi / Hazır yemeklerin kalori içeriği / Ana yemekler / Et / Sebzeler ve mantarlar / / Yemek Ağı - tarifler

Benzer tarifler