Rigatoni ve Et Yahni Güveç
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Kaloriler 817, toplam yağ 43 G., doymuş yağlar 21 G., proteinler 36 G., karbonhidratlar 57 G., lif 5 G., kolesterol 172 mg, sodyum 922 mg, şeker 8 G.
"İnsanlar bana en sevdiğim ev yapımı yemeğin ne olduğunu sorduğunda, doyurucu bir kase güveç ile makarnalı peynirli güveç arasında seçim yapmakta zorlanıyorum," diyor Ina Garten. "Ve bu rigatoni ve ragu güveciyle artık seçim yapmak zorunda değilim! Önce güveç kıvamında bir kuzu ragu yapıyorum: Soğan, havuç ve rezeneyi soteliyorum, sonra kıyma kuzu eti, domates, bol sarımsak ve neredeyse bir şişe zengin kırmızı şarap ekliyorum. Ragu 40 dakika kısık ateşte piştikten sonra, tüm ev harika bir aroma ile doluyor. Sonra rigatoniyi al dente olana kadar pişiriyorum, süzüyorum ve makarnayı bol miktarda taze mozzarella ve krema-yumurta karışımıyla birlikte kuzu ragusunun içine atıyorum, doyurucu bir güveç elde ediyorum." Üzerine Parmesan ve mozzarella serpip, üstü altın kahverengi ve çıtır olana kadar fırında pişiriyorum. Böyle bir akşam yemeğinden sonra, kimse hayattan şikayet etmeye cesaret edemez!
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3 yemek kaşığı yüksek kaliteli zeytinyağı
- 1,5 su bardağı doğranmış soğan (1 büyük soğan)
- 2 su bardağı havuç, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış (3 büyük boy)
- 2 su bardağı 1 cm'lik küpler halinde doğranmış rezene kökü (1 orta boy)
- 450 gram kıyma kuzu eti
- 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak (3 diş)
- 1 yemek kaşığı bütün rezene tohumu, iri doğranmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 kutu (800 g) konserve ezilmiş domates, örneğin San Marzano
- 2 1/2 su bardağı sek kırmızı şarap (örneğin Chianti veya Cotes du Rhone), ikiye bölünmüş halde.
- 1 çay kaşığı kuru kekik, ellerinizle ovun.
- 1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu
- 450 gr rigatoni makarna
- 2 büyük yumurta
- 2/3 su bardağı krema
- 450 g taze tuzlu mozzarella peyniri, ikiye bölünmüş
- 0,5 su bardağı taze rendelenmiş İtalyan Parmesan peyniri
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kalın tabanlı bir tencere veya kazanda (25-27 cm çapında) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı, havucu ve rezeneyi ekleyin ve sebzeler kahverengileşmeye başlayana kadar ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Kıyma kuzu etini, sarımsağı ve rezene tohumlarını ekleyin ve kıyma kuzu eti pembe rengi kalmayana kadar tahta kaşıkla parçalayarak 8 dakika pişirin.
- Domates salçası, domatesler, 2 su bardağı şarap, kekik, kırmızı pul biber, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak, kısmen kapalı olarak 40 dakika pişirin. Ateşi kapatın ve kalan 1/2 su bardağı kırmızı şarabı ekleyin.
- Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Büyük bir tencereye su koyup kaynatın, 2 yemek kaşığı tuz ve rigatoni makarnayı ekleyin. Paket üzerindeki talimatlara göre, al dente kıvamına gelmeden hemen önce pişirin. Süzün.
- Geniş bir kapta yumurtaları ve kremayı çırpın. Rigatoniyi ekleyin ve iyice karıştırın. Mozzarella peynirinin yarısını rendeleyin ve rigatoni karışımına ekleyin. Et karışımını, 2 yemek kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın.
- 25x35x5 cm'lik bir fırın kabına aktarın ve üzerine Parmesan peyniri serpin. Kalan mozzarella peynirini dilimleyip üzerine yerleştirin. Sos iyice ısınana ve kabarcıklar oluşana, makarnanın üzeri hafifçe kızarana kadar 40-45 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Not
Bu yemek bir gün önceden tamamen hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Servis etmeden hemen önce pişirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
