Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

"Herkesin köftenin nasıl olması gerektiğine dair kendi fikri var. Ben her zaman tarifimi gözden geçirmenin ve geliştirmenin yollarını arıyorum," diyor Alex Guarnaschelli. "Ekşi krema, köfteyi biraz fazla pişirseniz bile daha sulu olmasını sağlıyor. Yeşillikler de ferahlatıcı bir lezzet katıyor. Vaktiniz varsa, kendi kıymanızı kendiniz yapın. Ben dana döş ve boyun karışımından kıyma ve domuz omuzundan kıyma kullanıyorum."

İçindekiler:

• 450 gram kıyma
• 350 gram kıyılmış domuz eti
• 1 çay kaşığı acı kırmızı biber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 3 küçük sarı soğan, soyulmuş ve doğranmış
• 2 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
• 1 yemek kaşığı ekmek kırıntıları
• 2/3 su bardağı ketçap
• 1 su bardağı ekşi krema
• 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz yaprağı
• 1/4 su bardağı ince kıyılmış tarhun yaprağı
• 3 yumurta, hafifçe çırpılmış
• 1 çay kaşığı bitkisel yağ

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

dana kıyma, kıyma domuz eti, paprika, karabiber, tarhun otu, ketçap

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Adım 2
• Geniş bir kapta, kıymayı ve domuz kıymasını ellerinizle nazikçe karıştırın. Kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Kalan malzemeleri de ekleyin. Her şey eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.
Adım 3
• Küçük bir tencereyi ısıtın ve içine bitkisel yağ ekleyin. Yağ dumanlanmaya başlayınca ateşi kısın ve küçük bir parça kıyma ekleyin. Her iki tarafını da 1-2 dakika kızartın. Tencereden çıkarıp tadına bakın. Tuzunu kontrol edin. Kıyma çok suluysa biraz daha galeta unu ekleyin. Çok kuruysa bir yumurta daha ekleyin.
Adım 4
• Köfteyi somun şekline getirin ve fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisinin ortasına yerleştirin. Kenarları sığ olursa, köftenin dışı çıtır çıtır olacaktır. 15 dakika pişirin. Üzerine ketçap sürün ve fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün.
Adım 5
• Köfte iyice pişene ve iç sıcaklığı 65°C'ye (145°F) ulaşana kadar, yaklaşık 45 dakika daha pişirin.
Adım 6
• Fırından çıkarın, fazla yağı süzün ve servis etmeden önce köftenin 10-15 dakika dinlenmesini sağlayın. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha ketçap sürün.

Oylar: 1